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用料茄子300g雞蛋3個麵粉75g牛奶150ml鹽適量胡椒粉適量蔥適量香茄蛋餅的做法步驟1.茄子洗乾淨去蒂切成薄片備用2.茄子用少許鹽腌一下3……
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1.茄子洗乾淨去蒂切成薄片備用
2.茄子用少許鹽腌一下
3.雞蛋打散
4.麵粉和牛奶先混合均勻，再倒入蛋液攪勻，糊靜置一會兒．
5.小蔥切碎，加入蛋糊中，調入胡椒粉和鹽，拌勻
6.鍋加熱，放入茄子片，淋入適量油，快速轉下鍋將每片茄子都沾上油，快速翻面讓另一面也沾上點兒油
7.小火煎至茄子兩面都呈金黃色時，倒入蛋糊液，輕輕轉開薄薄一層就可以了。中火煎至底面金黃，翻面再煎至金黃即可出鍋
茄子片不能切得太厚，不然容易脫離蛋餅
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