拌雞絲

煮雞湯時把雞胸肉取下了，因為每次最後剩下的肯定就是雞胸肉，沒人吃！今天把雞胸肉煮熟后撕成雞絲拌了吃！

拌雞絲的材料

拌雞絲的調料

做拌雞絲所需做法

平底鍋、煮鍋

拌雞絲的做法步驟

1.先來製作大料油：材料里不包括在內，我是用了100g花生油、50g橄欖油、50g亞麻籽油

2.大料需要蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉

3.先用花生油放人大料熬制10分鐘

4.然後開小火加入橄欖油和亞麻籽油再一起熬煮5-10分鐘

5.最後把大料過濾掉即可成大料油，特別適合涼拌菜

6.取下的雞胸肉一塊

7.小鍋中加入鹽、蔥姜和花椒、清水

8.放人雞胸肉煮開後轉小火煮10分鐘左右

9.煮熟的雞胸肉冷卻后撕成雞絲

10.黃瓜洗凈切成絲

11.放人盤裡撒上少許鹽腌制出水

12.取一小碗調汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮雞胸肉的雞湯攪拌均勻

13.把黃瓜絲墊底，再鋪上雞絲

14.把澆汁淋在食材上

15.再加入蔥花和蒜末

16.大料油和辣椒油稍微加熱一下，淋在蒜末上即可

17.食用時攪拌均勻

小貼士

大料油里的大料品質自己調整，因為橄欖油和亞麻籽油都不能遇高溫，所以熬制的溫度要低點其實最後還可以撒上花生碎