奶油豆沙小餐包

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奶油豆沙小餐包介紹

用料高筋麵粉180克溫水80毫升乾酵母1.25小匙麵包改良劑0.25小匙黃油液20克奶粉2匙糖2匙鹽(大概能做9個小餐包)0.3匙蛋黃1個蜂蜜1.5匙奶油豆沙小餐包的做法步驟1……

奶油豆沙小餐包詳細內容

奶油豆沙小餐包
用料
高筋麵粉180g
溫水80毫升
乾酵母1.25小匙
麵包改良劑0.25小匙
黃油液20g
奶粉2匙
2匙
鹽(大概能做9個小餐包)0.3匙
蛋黃1個
蜂蜜1.5匙
奶油豆沙小餐包的做法步驟

1.把麵包配方材料全部放到一個碗里,揉至表面光滑,拉扯10分鐘,然後摔10分鐘,然後在案板上揉10分鐘,揉到表面光滑就可以了,可以拉出薄膜最好。

2.基本發酵在28度濕度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許乾粉在麵糰上戳個洞不回縮就表示發酵好了~

3.分割滾圓成9等份,把外層不光滑的部分往裡包,捏緊成圓球狀,中間發酵15分鐘

4.然後擀開包入豆沙收口朝下,排入已塗油的烤盤,進烤箱最後發酵大半小時,烤箱打開1分鐘關掉保溫

5.烤箱預熱180度,塗上蛋糖漿,放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再塗一層蛋糖漿,撒上白芝麻,再烤幾分鐘,烤至表皮棕紅色就可以了。

小貼士

蛋糖漿的做法蛋黃1個、蜂蜜1+1/2匙、拌勻即可