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荊楚風味菜 臘肉炒泥蒿

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荊楚風味菜 臘肉炒泥蒿介紹

對於泥蒿（又名蘆蒿、藜蒿），很多人可能不知道，可在湖北它是人們餐桌上的寵兒。泥蒿是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香（它的味道有一點類似泥土的清香故稱泥蒿），入口清爽脆嫩，可食用的季節也並不長，一般是在冬季與初春這……

荊楚風味菜 臘肉炒泥蒿詳細內容

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荊楚風味菜 臘肉炒泥蒿

對於泥蒿（又名蘆蒿、藜蒿），很多人可能不知道，可在湖北它是人們餐桌上的寵兒。泥蒿是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香（它的味道有一點類似泥土的清香故稱泥蒿），入口清爽脆嫩，可食用的季節也並不長，一般是在冬季與初春這段時間它的莖最嫩，引得食客最趨之如騖，錯過了就要再等上一年。泥蒿可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的保健蔬菜。

湖北人招待客人時最喜歡用臘肉配上泥蒿一起炒，選臘肉一定要肥瘦相間，將蒸后的臘肉煸炒出油到香肉色透明，就著臘肉的葷油，加入鮮綠脆生的嫩莖， 簡單一炒，臘肉特有的濃香與泥蒿的脆嫩清香馬上撲鼻而來，味道真的是美妙絕倫，讓你吃過就會愛上它。所以即使這泥蒿在市場上是“貴族”蔬菜，人們都樂此不疲地買回來做“臘肉炒泥蒿”來解解饞；即使遠離他鄉遊子，也一輩子忘不掉這荊楚家鄉風味。

楚風味菜 臘肉炒泥蒿的製作材料

臘肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油鹽

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