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魚排面

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魚排面介紹

用料麵條150g魚肉100g小蔥10g青菜適量鹽適量料酒適量麵粉適量雞蛋適量小麥麵粉適量高湯適量姜適量魚排面的做法步驟1.魚肉洗凈，用攪拌機打成泥狀，放入容……

魚排面詳細內容

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魚排面
魚排面
用料
麵條150g
魚肉100g
小蔥10g
青菜適量
鹽適量
料酒適量
麵粉適量
雞蛋適量
小麥麵粉適量
高湯適量
姜適量
 
魚排面的做法步驟

1.魚肉洗凈，用攪拌機打成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥生薑汁腌漬20分鐘。如果能用新鮮的魚來做就再好不過了，要選擇魚刺少的魚製作，將魚肉取下，切成厚片，擦乾水分，放入盤中加入鹽，料酒，蔥生薑汁腌漬20分鐘。

2.將魚肉泥做成魚排的形狀，依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。如果用的是鮮魚肉，則將魚肉厚片依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。

3.煎鍋放油燒熱，放入魚排煎至兩面金黃，取出切塊備用。魚肉很容易熟，不必煎太久。

4.將麵條放入開水鍋中煮熟，撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋，燒開，加入鹽，雞粉調味，放入青菜段焯燙后取出。

5.取來面碗，將焯熟的青菜段鋪底，再放上麵條，澆上高湯，最後擺上魚排和蔥段即可。

小貼士

如果沒有麵包粉也不要緊，可將魚的兩面均勻粘裹一層麵粉，然後將多餘的麵粉抖落去，這步很關鍵哦，最後下鍋煎就可以了，不必再粘裹蛋液和麵包粉，一樣可以煎出外皮金黃的魚排。

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