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用料春韭1把鮮蝦仁120克大香菇5朵胡蘿蔔半根春韭鮮蝦"兩面黃"的做法步驟1.將麵條先開水煮一下，只要煮到面略軟身就可以撈出來，過下冷水后將水分控干。底鍋放少許油，只要可以潤潤鍋的……
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1.將麵條先開水煮一下，只要煮到面略軟身就可以撈出來，過下冷水后將水分控干。底鍋放少許油，只要可以潤潤鍋的油就夠了，然後把麵條放進去，用筷子略微整理成圓餅狀。
2.底鍋放少許油，只要可以潤潤鍋的油就夠了，然後把麵條放進去，用筷子略微整理成圓餅狀。兩面煎黃后的麵餅兩個。
3.在平底鍋煎麵餅的同時，另起炒鍋，炒個澆頭。先把蝦仁漿好滑油變色后乘出，再把胡蘿蔔絲和香菇倒下去翻炒一下先。
4.胡蘿蔔軟身後把過了油的蝦仁倒進去翻炒，加入用蚝油、鹽、水澱粉調成的汁。
5.加入韭菜翻炒兜勻，注意留點湯汁，最後把炒好的菜澆在麵餅上就可以了。
TIPS：
1.兩面黃的澆頭可以隨自己喜歡的換，可以用豬、牛肉絲、也可以用雞、鴨絲，或其他海鮮，豐儉自便。
2.要注意煎麵的火候，還有湯汁的多少合適。炒澆頭和煎麵同時進行，所以做起來並不費時費事,不要被我這麼羅嗦嚇住 。
3.別忘了這個叫兩面黃哦，要耐心等一面煎黃成型后才翻面，很容易就可以顛鍋把麵餅翻過來，如果沒煎好就容易顛散掉，當然用鍋鏟翻也可以，其實有點廚房經驗的人都會顛鍋哈。
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