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用料春韭1把鮮蝦仁120克大香菇5朵胡蘿蔔半根春韭鮮蝦"兩面黃"的做法步驟1.將麵條先開水煮一下,只要煮到面略軟身就可以撈出來,過下冷水后將水分控干。底鍋放少許油,只要可以潤潤鍋的……
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1.將麵條先開水煮一下,只要煮到面略軟身就可以撈出來,過下冷水后將水分控干。底鍋放少許油,只要可以潤潤鍋的油就夠了,然後把麵條放進去,用筷子略微整理成圓餅狀。
2.底鍋放少許油,只要可以潤潤鍋的油就夠了,然後把麵條放進去,用筷子略微整理成圓餅狀。兩面煎黃后的麵餅兩個。
3.在平底鍋煎麵餅的同時,另起炒鍋,炒個澆頭。先把蝦仁漿好滑油變色后乘出,再把胡蘿蔔絲和香菇倒下去翻炒一下先。
4.胡蘿蔔軟身後把過了油的蝦仁倒進去翻炒,加入用蚝油、鹽、水澱粉調成的汁。
5.加入韭菜翻炒兜勻,注意留點湯汁,最後把炒好的菜澆在麵餅上就可以了。
TIPS:
1.兩面黃的澆頭可以隨自己喜歡的換,可以用豬、牛肉絲、也可以用雞、鴨絲,或其他海鮮,豐儉自便。
2.要注意煎麵的火候,還有湯汁的多少合適。炒澆頭和煎麵同時進行,所以做起來並不費時費事,不要被我這麼羅嗦嚇住 。
3.別忘了這個叫兩面黃哦,要耐心等一面煎黃成型后才翻面,很容易就可以顛鍋把麵餅翻過來,如果沒煎好就容易顛散掉,當然用鍋鏟翻也可以,其實有點廚房經驗的人都會顛鍋哈。
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