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用料茄子700g麵條500g豬肉200g西紅柿1個大茴香2個豆瓣醬適量香菜適量鹽適量蔥適量姜適量小花椒適量水適量醬油適量醋適量香油適量味精適量茄子燜面的做法步驟……
1.備好茄子,西紅柿、豬肉、姜、蔥、香菜等洗凈
2.茄子切細絲備好
3.肉切薄片,蔥切絲,西紅柿切小塊
4.炒鍋中放油適量燒熱,放小花椒適量,大茴香1個微炸
5.肉炒至8—9分火,放豆瓣醬適量,翻炒至聞到醬香味,放西紅柿和醬油,翻炒至西紅柿發軟
6.放入茄絲,翻炒
7.翻炒至茄絲髮軟,入色
8.倒入鍋中,加水適量
9.待開鍋,小火5分鐘,放入麵條適量,鋪在湯菜上,切勿攪拌
10.蔥切絲,姜切小丁,香菜切碎備好
11.麵條熟了,放入備好的香菜等。淋入香油,醋、味精適量,攪拌均勻
12.茄子燜面出鍋了
注意事項
1 茄子一定要切絲,絲不要太厚。否則費時較長且茄子不香,燜面口味較差
2炒好茄子,鍋中加水,水一定高過茄子菜,這樣不容易糊鍋,麵條也易蒸熟
3用濕麵條,更佳。加水少,用時短
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