利津水煎包

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利津水煎包介紹

用料普通麵粉500g豬肉末200g韭菜350g食用油15g香油5g甜麵醬10g姜少許老抽5g醬油10g食醋5g白鬍椒面少許鹽少許清水730g麵粉25g利津水煎包的做法步驟……

利津水煎包詳細內容

利津水煎包
用料
普通麵粉500g
豬肉末200g
韭菜350g
食用油15g
香油5g
甜麵醬10g
少許
老抽5g
醬油10g
食醋5g
白鬍椒面少許
少許
清水730g
麵粉25g
利津水煎包的做法步驟

1.豬前肩肉切成肉丁。

2.將調味料放入攪拌均勻腌制2小時,注意鹽味要略重。

3.韭菜洗凈控干水分,切碎,放上油拌拉均勻。

4.酵母放水裡化開與麵粉結合頜成光滑的麵糰,室溫發酵至2倍大。

5.發好的面揉勻排出空氣,搓成長條切成30g左右的劑子。

6.擀成中間厚邊緣薄的皮。

7.取一個皮放上一勺韭菜。

8.中間放上肉。

9.再放上一勺韭菜。

10.包成包子。

11.平底鍋小火加熱放油,將包子均勻的排列,中間留有空隙,略煎一下定型。

12.水與麵粉調勻成稀麵糊。

13.倒入鍋內。

14.蓋上蓋后開大火。

15.大概8分鐘左右聽聽有吱吱啦啦的聲音時候改小火併注意觀察鍋內情況。

16.看到水分蒸干,形成的麵皮底變黃就可翻個身略煎剷出。

17.也可以不煎直接成出來。

小貼士

1.做麵糊的配比不能太稠,太稠口感不好,也不好看,第一鍋做稠了,真是影響食慾,後來減少了麵粉就形成了很好看的冰花,所以不能稠了,當然也不能過稀,過稀就形不成這層漂亮的膜將煎包連在一起。
2.因為菜和肉是單獨放的,菜里沒有放鹽,所以肉餡里的鹽要比平時做餡的時候要咸一些才能夠味。
3.調味料里的用量只是給出個大概數只做參考,具體操作要根據具體情況適當調整。
4.判斷煎包熟了沒有還可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有彈性就表明熟了。