營養美味 味噌豚魚介紹

豚魚,東方活鰭豚,就這樣被我扒拉了出來。這魚,朋友分兩次各送了我兩條。對這珍貴的魚,我卻不敢吃它。心理上不敢吃。因為這魚,是河豚一個品種,是我們當地沿海養殖的,並通過獨有的技術完全脫毒並通過國家認證,允許生產並全部出口日本和韓國的。我……

營養美味 味噌豚魚詳細內容

營養美味 味噌豚魚

豚魚,東方活鰭豚,就這樣被我扒拉了出來。這魚,朋友分兩次各送了我兩條。對這珍貴的魚,我卻不敢吃它。心理上不敢吃。因為這魚,是河豚一個品種,是我們當地沿海養殖的,並通過獨有的技術完全脫毒並通過國家認證,允許生產並全部出口日本和韓國的。我之前曾做過一條,用紫蘇燉了它,湯汁凝白,因為魚皮富含膠質,魚湯竟然在放置后自然凝結。瞬間做出決定,用赤味噌來與它結合,嘗試一下味噌豚魚。

做法不複雜,這魚的頭特大,接近一尺長的魚,去了頭,也就切成了這麼幾段。因為這魚皮上有許多類似於小刺的疙瘩,吃起來划舌,摸起來拉手,所以,我又將魚皮給扒了下來。不能浪費,將魚皮和魚頭單獨煮了一鍋湯。

營養美味 味噌豚魚的食材:

東方活鰭豚1條 赤味噌2勺 紅綠尖椒蔥少許

營養美味 味噌豚魚的做法

1.準備食材

2.將魚皮與魚身分割開來。

3.將魚皮順勢撕下。可以非常輕鬆的完成。

4.將去皮的魚切成寸段。

5.將魚全面用赤味噌抹勻 ,腌制三十分鐘以上入味。(時間如果再長點更入味)

6.魚頭和魚皮,加入生薑片大火煮開後轉小火慢燉半個小時左右。

7.鍋中放適量油,將魚放在鍋中小火煎制。

8.煎至魚表層上色。

9.將容器中腌制魚的醬加水沖洗,與燉制的魚頭湯一起倒入煎好的魚鍋中,大火煮沸 約五分鐘。

10.轉中小火不斷的用勺往魚上面澆湯汁,讓魚更好的入味約十分鐘左右。

11.取一勺赤味噌,從正在燉制的魚鍋中舀一勺湯,將赤味噌解開調勻。

12.並將紅綠椒和蔥切成小末備用。

13.將調好的味噌湯,倒入鍋中。

14.再次收湯至湯濃,關火后,撒上紅綠椒和蔥末。

15.調勻即可出鍋。

豚魚只有身上一根主骨,沒有小刺 ,拿起一段,肉質緊密,啃起來,味道口感真的如啃排骨般的感覺,涼吃也並無絲毫腥氣。香濃美味,味噌燒魚,看來靠譜。實驗成功!

小貼士

1.用味噌燒制龍利魚,鯖魚都是極好的,先煎后收汁,可以套用此做法。

2.海捕或河捕沒有經過嚴格生產且安全認證的豚魚,請不要食用。