味道絕佳 糯米蛋

喜愛吃鹹蛋黃?。肯舶?耘疵追?。?/p>

都喜歡?!!!

這就對了~~

紅遍朋友圈的糯米蛋來了，

這糯米蛋的誘人之處在於~~

它有糯米飯的香糯，又有流著澄黃的鹹蛋黃油，

吃起來滋味到不知怎樣去形容，

必定能虜獲各位糯米控們的心......

味道絕佳 糯米蛋的食材：

材料：糯米 生的鹹蛋 蝦米干 紅蘿蔔 菜心（或者用青豆）

調料： 1勺醬油+1勺玉米油 （用來調拌糯米）

少量花雕酒（或著加飯酒）+少量細砂糖 （用來調拌蝦米）

備註：

我用180g的糯米，裝了6個鹹蛋，剩餘的糯米裝了兩個小碟子，放一起蒸了。見步驟圖12

味道絕佳 糯米蛋的做法

1 將糯米洗凈，用凈水浸泡過夜，備用。

2將蝦米干用少量花雕酒（加飯酒也行）+少量細砂糖 腌制30分鐘，並剪成小粒備用。見圖1

3 將紅蘿蔔，菜心切小粒，備用。（菜心可以改用青豆，盡量搭配的有紅有綠）見圖2

4 將泡發的糯米瀝去多餘的水份后，用一勺醬油和一勺玉米油，攪拌均勻。見圖3

5 將上述各項材料倒在一起，攪拌均勻，備用。 見圖4-5

6 用個尖頭的剪刀在鹹蛋的上方戳個小洞，然後用剪刀將破口處剪開少許。見圖6-7

7 將鹹蛋里的大部分蛋清倒掉，留少許蛋清和蛋黃。 見圖8

8 用個小勺子將糯米裝進蛋殼內，裝至八九分滿即可。（若您喜歡糯米軟糯一些，可將裝好的糯米蛋里額外加入一勺的清水）。見圖9-10

9 用來製作糯米蛋的糯米若有剩餘，可將糯米裝入小碟子，舀兩勺蛋清進去攪拌一下（因小碟子里的糯米是沒有鹹蛋黃的，所以舀點鹹蛋清進去，添添味）。見圖11-12

10 上鍋蒸，大火燒開后，轉中火，35-40分鐘。

：

A 鹹蛋~盡量挑選大個頭的。（太小的話，裝不了多少糯米）

B 蛋殼的開口不易過大。（開口大雖然方便裝入糯米，但視覺上不大好看哈）

C 除主料糯米與鹹蛋外，其他的配料可以隨意搭配，比如玉米粒，香腸粒，臘腸粒，香菇粒等等。

D 倒出來的那碗鹹蛋清可以拿一部分用來蒸肉餅、炒飯等等，能不浪費盡量別浪費哈！