宴席開胃小菜 蔥油裙帶菜

宴席上的開胃小菜，雖是小菜一碟，可是個大問題，要好看，但又不能淪為純粹的擺設，所以既要好看，又要好吃，而作為不算是最重頭的主菜，它的製作過程又不能太複雜。

開胃菜品，食材輕盈，如一首清新婉轉的旋律單曲循環吟唱。

新鮮蔬菜、肉或海鮮薄片等，以肩負著醒胃的功能但又不能搶掉主菜的風頭，清新而生動是開胃菜的味道該拿捏的關鍵所在。

裙帶菜是一種味美適口、富有碘質、營養豐富的大型褐藻。被稱為“海藻之王”、“海中蔬菜”、“美容菜”、“綠色海參”等。

蔥油裙帶菜，清爽而不油膩，那種清爽爽的微帶腥甜味的絲絲清涼，一股雨水的清新和寧靜，真讓人不勝悵然。

宴席開胃小菜 蔥油裙帶菜的製作材料

材料干裙帶菜100g，黃瓜50g，胡蘿蔔50g，蟲草花10g。

調料蔥30g，鹽2g，醋10g，蚝油15g，香油、紅油適量。

宴席開胃小菜 蔥油裙帶菜的做法

1.干裙帶菜、蟲草花分別放水裡浸泡5分鐘左右。

2.胡蘿蔔、黃瓜切絲，蔥切末。

3. 干裙帶菜、蟲草花放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝干水分放入大碗中，胡蘿蔔、黃瓜絲放入碗中。

4. 鍋中放入金龍魚調和油，燒熱后，放入蔥末，轉小火炸香，放入大碗中。

5.調入鹽、醋、蚝油、香油、紅油拌勻即可。

小貼士：如果是乾燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果是鹽漬裙帶菜，需要調味要注意鹽的使用量。