團圓菜 下飯剁椒蒸烤鯛魚

剁椒蒸烤鯛魚的製作材料

原料：鯛魚1條姜3片香蔥1根香菜2根

調料剁椒2湯匙（30g）鹽1/4茶匙（1g）白鬍椒粉1/4茶匙（1g）蒸魚豉油2湯匙（30ml）白酒2茶匙（10ml）

剁椒蒸烤鯛魚的做法

1) 冷凍鯛魚自然解凍后洗凈，用廚房紙巾擦乾表面，撒鹽，白鬍椒粉，白酒，腌10分鐘。姜切末，香蔥切小圈，香菜切碎備用。

2) 將鯛魚放入耐熱的容器內表面撒上生薑末，剁椒，用錫紙包裹住盤子，放入烤箱中層，180度，烤15分鐘，到魚肉變白就可以了。

3) 把錫紙去掉，倒入蒸魚豉油，將切好的香蔥，香菜碼放在鯛魚表面，燒一勺熱油（20ml）澆在魚上即可。

小貼士

**冷凍的鯛魚可以提前從冷凍室拿出后，放在冷藏室解凍，也可以直接拿出放室溫自然解凍，但不要放在熱水中解凍，那樣會影響魚肉的口感。

**白酒有去腥增香的作用，最好不要換成料酒。

**油一定要燒熱后再淋到魚上，溫熱的油不會澆出香蔥香菜的香氣。

**鯛魚也可以用鱈魚等代替。