膠東年菜必備 肉皮凍

膠東年菜必備 肉皮凍的製作材料

豬皮一張、豬蹄1隻、棒骨1根、雞腿1個、老抽少許、生抽3大勺、鹽少許、香油少許、蔥姜適量、八角花椒各少許、香菜少許

膠東年菜必備 肉皮凍的做法

1.豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿用開水汆燙幾次，去除雜質和血沫，將豬皮撈出，用家裡的菜刀來回刮幾次，去除多餘的油脂和豬毛

2.依次將豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿碼在高壓鍋中，放入蔥姜、放入八角和花椒，加入半鍋開水，

開火燉煮45分鐘以上，關火燜半小時

3.將燉好的原料取出，豬皮改刀、豬蹄切開、雞腿和棒骨肉撕碎，將湯汁中的花椒、八角和蔥姜撈出去除，將原料和湯汁一起放入一個大點的鍋子中

4.鍋中加入開水，加入少許的老抽和3大勺的生抽、少許鹽，慢慢熬煮，邊熬煮邊將鍋中的浮沫打撈一下

5.大約熬煮15分鐘左右，加入切碎的蔥生薑末，加入少許的香油，將鍋中的湯汁和肉一起倒入事先準備好的容器內，最後撒上切碎的香菜

6.將容器放在寒冷的地方一夜，膠東特色肉皮凍即成