咸香適宜 紅燒鮁魚

也許是小時候留下的口味，喜歡吃魚，而且各種魚都愛。也許是基因的緣故，因為媽媽、爸爸都愛吃魚，而且愛吃淡水魚。也許是媽媽愛做整條魚，給我留下了太深的影響。因此，我做魚喜歡做整條魚。也許是木頭和外星人太喜歡受我的影響了，每周都想吃魚，因此，我家每周必吃魚已經成了習慣！（另外推薦一款酸菜魚的做法http://www.28ms.cn/caipu/suancaiyu.html）

民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。每次看到在大海邊的美食朋友們做鮁魚、或者鮁魚餃子，都羨慕不已，因此，很想嘗嘗鮁魚的味道。雖然我這是離大海最遙遠的城市，但是不妨礙我對鮁魚味道的好奇。雖然這裡沒有新鮮的鮁魚，但是有冷凍的已經不錯了。

這次買了兩條冷凍鮁魚，一定要嘗嘗鮁魚的滋味。雖然我喜歡吃淡水魚，也喜歡吃新鮮的魚，但是為了鮁魚的味道，還是破例買來海魚。
雖然那海魚味道木頭一直不喜歡，我也是有點不太接受。但是，我加了花椒粒去那大海的味道，無辣不歡是我家的習慣，更別說吃魚了，那一定的加辣皮子，那厚厚的鮁魚也被燒的香味濃濃，咸香適宜，醇厚純香。

咸香適宜 紅燒鮁魚的製作材料

材料鮁魚

輔料：植物油、鹽、花椒粒、姜、香蔥、辣皮子、料酒、白糖、香菜、雞精

咸香適宜 紅燒鮁魚的做法

1.把鮁魚洗凈清理魚肚的垃圾再次清理乾淨洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘左右，蔥姜洗凈切末，香蔥洗凈切段，辣皮子泡泡切段

2.熱鍋涼油，油熱8成下鮁魚，煎到兩面金黃色，把鮁魚撥在一邊

3.加花椒粒、辣皮子、蔥姜翻炒出香味，再把鮁魚一起翻炒

4.加料酒、老抽翻炒均勻，加水、鹽、白糖大火燒開，轉中小火燒15分鐘左右

5.燒到湯汁濃稠，加雞精翻炒均勻，撒上香菜末即可出鍋

小貼士：

鮁魚比較厚，可以切塊紅燒也不錯，燒的時候，可以中小火燒，這樣比較好入味