鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿

鴨肉本身的那種腥氣，說實話真是吃不慣。這次，我嘗試用鐵觀音茶湯來滷製鴨腿（還可以錄製別的肉類，比如鹵牛肉：http://www.28ms.cn/caipu/luniurou.html），沒想到效果不錯。其實，料還是常規的滷肉料，只多了鐵觀音茶葉。它的加入既能使鹵出的鴨腿帶著淡淡的茶香，又能消除鴨腿上的油膩，一舉兩得。偷懶用了自動烹飪鍋，只需把食材扔進鍋中，，滷製出的鴨腿非常軟爛入味。因為鴨腿泡在料汁中后，我又臨時有事出門，所以將它在汁中泡了一夜，第二天才煮制，所以上色有點略深，但是味道更香入味。

鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿的食材：

材料鴨腿2隻

輔料：姜6片　蔥3段　干紅椒4個　八角2個　白鬍椒15粒　花椒15粒　鐵觀音20g

調料老抽15毫升　生抽15毫升　花雕酒20毫升　鹽5g　沸水600毫升

鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿的做法

1.準備食材。

2.鴨腿洗凈去掉邊緣的肥脂肪，放在加了3片姜的水中，冷水入鍋。

3.鐵觀音茶洗過後，用沸水沖泡出淡黃的茶湯。

4.焯鴨腿的水燒開后，鴨腿的血沫煮出后將鴨腿撈出，用溫水沖洗乾淨。

5.將3片姜，蔥、白鬍椒、花椒、干紅椒等調料放在鍋中，倒入泡出的鐵觀音湯汁600毫升，然後再加入老抽生抽花雕酒鹽。

6.將焯過水的鴨腿放在湯汁中。

7.啟動自動鍋的【收汁.黃燜雞】功能。

8.烹飪程序開始執行至結束，出鍋前將鴨腿翻動均勻沾滿料汁即可。

9美美的享用吧。