櫻桃肉

東北名菜之一，它顏色鮮艷，紅亮，酸甜咸香，形似櫻桃，故名櫻桃肉，是東北地區流傳至今的傳統菜，類似於鍋包肉一樣，酸甜口，脆嫩鮮香，深受人們特別是女士喜愛。

櫻桃肉的材料

櫻桃肉的調料

做櫻桃肉所需做法

炒鍋

櫻桃肉的做法步驟

1.準備好食材

2.蔥姜切末備用

3.裡脊肉，切2厘米厚的大片

4.切三分之二深度，注意點不要切斷了，挨刀切到最後

5.再橫過來切，形成十字花刀

6.再橫豎三刀，切成小塊

7.元蔥切絲

8.切好的肉加入蛋液，澱粉抓拌均勻，煨十分鐘

9.小碗里加精鹽，料酒，白糖，醋，雞精，番茄醬，澱粉兌好滷汁備用

10.鍋內油5～6成熱時下入肉塊炸制，定住形后，稍黃色撈麵

11.待我油溫回復時，再次下入肉炸復一遍

12.撈出控油

13.勺里留底油下入蔥姜煸香，下入元蔥煸炒

14.加入兌好的滷汁煸炒

15.下入肉段

16.翻勺，沾滿均勻

17.成品圖

小貼士

裡脊肉也可以切成小塊，酸，甜的口感可根據自己的喜好來調。

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