簡單版魚香肉絲

拋棄繁冗的工序，遠離高溫烹調流失營養的手法，讓我們美味營養一個不丟。豬媽在河北，家裡老人從不吃肉，單獨獨喜歡京味的魚香肉絲里蔬菜那濃厚的味道，喜歡肉肉的親，可以多多滴放哦

簡單版魚香肉絲的材料

簡單版魚香肉絲的調料

做簡單版魚香肉絲所需做法

炒鍋

簡單版魚香肉絲的做法步驟

1.腌肉料——小蘇打2g、鹽、味精、糖少許，這個沒定量，根據每個人的口味（豬媽的比例是：鹽3g、味精1g、糖2g）親們可以參考一下——加入兩勺清水，攪拌勻

2.將腌肉料倒入切好的裡脊肉絲中，加入1.5勺干澱粉后再次加入2勺清水——豬媽用的是玉米澱粉，紅薯澱粉也可以但是一粒一粒的不容易化開。

3.順著一個方向攪拌，直至調製的腌肉料完全滲入肉絲中——有個小竅門，用手捏捏有點粘手基本就OK了

4.碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺

5.香蔥：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（蔥姜蒜比例1.5:1:1.、蒜薹切4厘米段、胡蘿蔔切細絲、木耳提前2小時溫水泡開切寬絲、欠水：1勺澱粉+5勺清水、剁椒3勺

6.6勺食用油，5成熱放入3勺剁椒，

7.小火煸香，加一小勺料酒煸出紅油后

8.放入配好的蒜姜和1/2的蔥大火翻炒

9.放入蒜薹，炒制7成熱

10.放入腌制好的肉絲，翻炒肉絲分開，烹入調好的碗汁和1勺耗油翻炒