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立秋之後,雖然北京的天氣未見明顯涼意,還是阻擋不了貼膘的動力。珍珠丸子摻點豆腐,營養而不膩。珍珠豆腐丸子的主料:豬肉餡(半斤左右)豆腐(約3、4兩)糯米(適量)珍珠豆腐丸子的調料:料酒(適量)鹽(適量) ……
喜歡這些美食嗎?
立秋之後,雖然北京的天氣未見明顯涼意,還是阻擋不了貼膘的動力。珍珠丸子摻點豆腐,營養而不膩。
珍珠豆腐丸子的材料
豬肉餡(半斤左右) 豆腐(約3.4兩) 糯米(適量)珍珠豆腐丸子的調料
料酒(適量) 鹽(適量) 生抽(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 十三香(適量) 白鬍椒粉(適量) 食用油(適量)做珍珠豆腐丸子所需做法
蒸鍋
珍珠豆腐丸子的做法步驟
1.豬肉餡用上述幾樣調料拌好,糯米提前2.3個小時泡上
2.將豆腐略杵碎,加入肉餡
3.攪打均勻,這是和做珍珠丸子惟一不同的步驟
4.取一小塊肉餡,揉成圓
5.裸肉丸在糯米堆里打個滾兒
6.穿上「珍珠」外衣,就可以體面地站在一起了
7.如果餡料多,就在上面再碼一層丸子
8.上鍋蒸15分鐘左右就好了
9.出鍋
10.灑上小香蔥,香菜也可以
11.糯米的彈、肉的香、豆腐的嫩……其實裡面的豆腐吃著不是很明顯,只是覺得丸子軟嫩、不膩人
12.一葉扁舟珍珠來,呵呵
13.這一盤「大珍珠」,是今年春節的時候在老家做的,被家人一掃而光
小貼士
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以,嫩的也不是盒裝的那種,那種水份太大了。超市一般都有賣散裝的,老的或稍嫩一點兒的都行。
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