珍珠豆腐丸子

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珍珠豆腐丸子介紹

立秋之後,雖然北京的天氣未見明顯涼意,還是阻擋不了貼膘的動力。珍珠丸子摻點豆腐,營養而不膩。珍珠豆腐丸子的主料:豬肉餡(半斤左右)豆腐(約3、4兩)糯米(適量)珍珠豆腐丸子的調料:料酒(適量)鹽(適量) ……

珍珠豆腐丸子詳細內容

珍珠豆腐丸子

立秋之後,雖然北京的天氣未見明顯涼意,還是阻擋不了貼膘的動力。珍珠丸子摻點豆腐,營養而不膩。

珍珠豆腐丸子的材料

豬肉餡(半斤左右) 豆腐(約3.4兩) 糯米(適量)

珍珠豆腐丸子的調料

料酒(適量) 鹽(適量) 生抽(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 十三香(適量) 白鬍椒粉(適量) 食用油(適量)

做珍珠豆腐丸子所需做法

蒸鍋

珍珠豆腐丸子的做法步驟

1.豬肉餡用上述幾樣調料拌好,糯米提前2.3個小時泡上

2.將豆腐略杵碎,加入肉餡

3.攪打均勻,這是和做珍珠丸子惟一不同的步驟

4.取一小塊肉餡,揉成圓

5.裸肉丸在糯米堆里打個滾兒

6.穿上「珍珠」外衣,就可以體面地站在一起了

7.如果餡料多,就在上面再碼一層丸子

8.上鍋蒸15分鐘左右就好了

9.出鍋

10.灑上小香蔥,香菜也可以

11.糯米的彈、肉的香、豆腐的嫩……其實裡面的豆腐吃著不是很明顯,只是覺得丸子軟嫩、不膩人

12.一葉扁舟珍珠來,呵呵

13.這一盤「大珍珠」,是今年春節的時候在老家做的,被家人一掃而光

小貼士

豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以,嫩的也不是盒裝的那種,那種水份太大了。超市一般都有賣散裝的,老的或稍嫩一點兒的都行。