小炒臘豬耳

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小炒臘豬耳介紹

呱呱脆的下酒菜,小炒臘豬耳某菇是上海人,不過也去湘西旅遊過,煙雨蒙蒙的青山,縱橫交錯的梯田,清澈潺潺的河流,古樸悠遠的吊腳樓……今天要說的就是這道,臘豬耳。最愛的就是那豬耳「呱吱呱吱」脆的口感,在我們這熱氣的豬耳並不是太多,買的人少,攤……

小炒臘豬耳詳細內容

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小炒臘豬耳

呱呱脆的下酒菜,小炒臘豬耳某菇是上海人,不過也去湘西旅遊過,煙雨蒙蒙的青山,縱橫交錯的梯田,清澈潺潺的河流,古樸悠遠的吊腳樓……今天要說的就是這道,臘豬耳。最愛的就是那豬耳「呱吱呱吱」脆的口感,在我們這熱氣的豬耳並不是太多,買的人少,攤主自然也不會進貨,而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。臘豬耳更方便儲存,還有一股很濃的煙熏味,當然,不愛煙熏味的,請繞道。

小炒臘豬耳的材料

臘豬耳(一塊)

小炒臘豬耳的調料

青羊角椒(一個) 紅辣椒干(適量) 大蒜頭(5瓣) 蔥(一把) 糖(一小勺) 生抽(一勺) 油(適量)

做小炒臘豬耳所需做法

煮鍋、炒鍋

小炒臘豬耳的做法步驟

1.取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡,用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質

2.洗凈后剪成小塊,準備小鍋水,煮開後放入豬耳,小火慢煮至豬耳變軟

3.豬耳撈出冷卻,用剪刀剪成薄片備用

4.大蒜頭去皮拍碎,辣椒干剪段,起油鍋,放少許油爆香

5.羊角椒洗凈去囊切絲

6.將羊角椒倒入鍋中,翻炒均勻

7.倒入豬耳片,下少許糖調味,加一勺生抽,大火炒勻即可

小貼士

臘豬耳的處理方法:用溫水浸泡,變軟,用小刀將表面刮乾淨,由於臘豬耳真心比較硬,建議多泡一段時間。洗凈后,準備一小鍋水,切小塊煮,煮熟,煮軟,時間可能較長。

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