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蘿蔔乾炒毛豆,夏日最受歡迎的清粥小菜之一,可能江浙一帶的人會比較了解,每個地區都沒有每個地區的飲食差異么。我們家的蘿蔔乾炒毛豆,毛豆子糯糯的,蘿蔔乾咬起來,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。毛豆炒蘿蔔乾的主料:毛豆子(200g)蘿蔔乾(……
蘿蔔乾炒毛豆,夏日最受歡迎的清粥小菜之一,可能江浙一帶的人會比較了解,每個地區都沒有每個地區的飲食差異么。我們家的蘿蔔乾炒毛豆,毛豆子糯糯的,蘿蔔乾咬起來,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。
毛豆炒蘿蔔乾的材料
毛豆子(200g) 蘿蔔乾(適量)毛豆炒蘿蔔乾的調料
白糖(3小勺) 生抽(5ml) 油(適量)做毛豆炒蘿蔔乾所需做法
炒鍋
毛豆炒蘿蔔乾的做法步驟
1.毛豆剝殼,放在淘籮里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一鍋水,將毛豆斷生,撩去浮起來的小衣服,毛豆撩出過冰水,后瀝干水備用,這樣毛豆會更糯
3.將蘿蔔乾沖一衝,切成小塊起油鍋,放適量油,下毛豆煸炒后盛起
4.起油鍋,放適量油,下毛豆煸炒后盛起
5.下蘿蔔乾煸炒
6.等蘿蔔乾炒出香味之後,加入毛豆
7.準備20ml左右的水加入生抽和糖,調勻之後倒入鍋中,炒勻
8.蓋蓋燜煮,小火,湯水收汁,留下一點點,毛豆起皺即可關火
小貼士
剝撥好之後毛豆外面還會有一層衣服,放在筐里,用水沖,用手搓,外面那層衣服就會掉的,淖水的時候,衣服輕就會浮起來。後面一步炒毛豆的時候,要用水煮,煮過之後悶一悶,毛豆外面就會起皮,小時候的毛豆味道就出來了。如果買來的蘿蔔乾過咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前沖一下,切小就好了。不用放鹽炒,要多放糖,才好吃。
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