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紅燒鯉魚尾的主料：鯉魚尾巴(400克)紅燒鯉魚尾的調料：油(適量)鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)老抽(適量)先抽(適量)醋(適量)姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)澱粉(適量) ……
紅燒鯉魚尾的材料
鯉魚尾巴(400g)紅燒鯉魚尾的調料
油(適量) 鹽(適量) 糖(適量) 料酒(適量) 老抽(適量) 先抽(適量) 醋(適量) 姜(適量) 蔥(適量) 蒜(適量) 澱粉(適量)做紅燒鯉魚尾所需做法
炒鍋
紅燒鯉魚尾的做法步驟
1.鯉魚去鱗去鰓去肚，洗凈。
2.在鯉魚頭部與尾部當中，各劃一刀，看見有個白點，邊用刀背輕輕拍打，邊拉出，這就是鯉魚的腥筋。
3.把鯉魚尾巴切下，在魚身各划幾道，撒些鹽，料酒腌制60分鐘，再擦乾腌汁.
4.鍋里油熱，放入魚尾巴，
5.兩面煎成金黃色，
6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，適量清水，中火煮12分鐘左右，
7.把魚尾巴盛出，留湯汁，用水澱粉勾芡，撒些蔥花。
8.把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可.
小貼士
1.魚用鹽腌制過了，所以只放老抽魚先抽即可。如果喜歡吃咸些，可以再放些鹽。2.魚腌制的時間長些比較入味.3.鯉魚的那根筋一定要去掉，否則有泥土腥味。
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