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紅燒雞塊的主料:雞塊(1000g)做紅燒雞塊所需廚具:不粘鍋紅燒雞塊的做法圖解步驟1.準備好食材:剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。2.雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘……
紅燒雞塊的材料
雞塊 (1000g)做紅燒雞塊所需做法
不粘鍋
紅燒雞塊的做法步驟
1.準備好食材:剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
2.雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
3.炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
4.看到白糖慢慢變為深棕色就可以了(有人總問他炒的糖色為啥苦的,你別給弄黑色呀,那樣當然苦,因為糊了哈。)
5.迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
6.翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
7.待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
8.然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
9.煸炒一會兒倒入三碗開水,水開后關小火蓋蓋子燒40分鐘。
10.加入4g鹽繼續燉,這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
11.等看到湯汁收濃就可以了,關火出鍋。
小貼士
炒糖色千萬別糊了,炒好糖色往鍋里加雞塊時一定別燙著。
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