梅菜扣肉

梅菜扣肉的材料

梅菜扣肉的調料

8.煮到8成熟時，能用筷子插透便撈出

9.晾涼后再使用

10.切成厚約3毫米的大片

11.取一隻合適的深碗，將肉片均勻地鋪在碗底

12.再將泡發好的梅乾菜鋪在肉片上，泡梅乾菜的水也倒入其中

13.入蒸鍋中旺火蒸50分鐘左右

14.蒸好的梅菜肉，將碗中的湯汁倒在炒鍋中，小火煮開

15.一小勺澱粉入碗中，加入少量清水、雞粉、少量鹽溶化

16.倒入鍋中，勾成薄芡

17.將梅菜肉碗倒扣在盤子上

18.將芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少許香蔥

19.肉爛菜香汁亮

20.吃一片，肥而不膩

小貼士

梅乾菜用清水迅速洗兩遍，去除掉表面的浮塵；可以用燉肉的方法將五花肉塊燉至8成熟，然後撈出，燉肉湯與梅乾菜混合好，蒸出來的梅菜味道更香，我這是省事了，直接放到滷肉鍋中了；豬皮蘸上醬油再入鍋中煎，更易上色。油花四濺，我沒等煎到位就夾出來了，家庭版的梅菜扣肉不用這麼專業也可以噢，要的就是簡單好操作對吧；蒸好的梅菜肉汁倒在炒鍋中，略微調味，加點水澱粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鮮亮、有味道。