玉米面雞蛋小餅

 媽媽成天在耳邊嘮叨：多吃點粗糧！這樣才夠健康！
但是我們和孩子都不愛啊！因為口感確實不咋樣，而我從小被媽媽念叨著要吃的粗糧也就是玉米面餄餎，兒子吃一口便說：跟吃沙子一樣！

我也知道現在每天的食物過於精細了，要讓多孩子吃點玉米面等粗糧，這樣才能夠均衡營養，讓腸道更健康，但是也得他喜歡啊。
於是，想到了這款小餅，效果真不錯，兒子真的很喜歡呢！
適合三歲的幼兒食用噢！

 主料

 玉米面200g 玉米粒80g 細砂糖25g

 輔料

 水80g 發酵粉5g 雞蛋1個 食用油1勺

 玉米面雞蛋小餅#幼兒3歲菜譜#的做法

 1.所有材料。

 2.將玉米粒放入涼水中，滴入兩滴食用油，煮熟，用水沖涼備用。

 3. 雞蛋打散備用。

 4.發酵粉放入35度左右的水中攪拌勻，靜置幾分鐘。

 5.細砂糖倒入玉米面中，攪拌勻。

 6.然後將打散的雞蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不斷攪拌，然後再將含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。

 7.將面揉成麵糰，放溫暖處醒發半小時。

 8.沖涼的玉米粒用到切碎備用。

 9.將玉米粒加入到醒發了的麵糰中。

 10. 再將均勻分成9份，再次醒發十分鐘。

 11.取一份麵糰用手壓成小餅。

 12.放入燒熱后刷油的電餅鐺中，烙熟即可。

 烹飪技巧

 1.玉米粒可放可不放，我是剛好家裡有就放了點。因為玉米粒有甜味，所以能增加小餅的甜味。 2.我放的雞蛋較少，因為早上孩子已經吃過了雞蛋，所以我只放了一顆雞蛋。也可以減少水量，增加蛋量，這樣小餅會更酥脆。 3.煎好的小餅趁熱吃味道更好。如果放涼了可以用電餅鐺加熱即可。 4.玉米面最好篩下，以免玉米麵粉中有玉米殼。 5.化開酵母的水就在80g水裡包含，選用35度左右的水能使酵母活躍起來。