豬肝炒貓耳朵

 豬肝補血明目，胡蘿蔔對視力有好處。寶寶食用可以預防貧血和夜盲症。

 主料

 麵粉100g 豬肝50g 胡蘿蔔30g 西紅柿1個 油菜20g

 輔料

 小蔥1根 鹽少許 醬油少許 清水適量 油少許

 豬肝炒貓耳朵#幼兒2歲菜譜#的做法

 1.豬肝，水流沖洗乾淨后再用清水浸泡半個小時

 2.和面。向麵粉中少量少量的加水，用筷子拌成絮狀，注意最後要留一些乾麵粉

 3.將絮狀揉到一起，揉成光滑的麵糰，乾麵粉也一起揉進來，不要多加水，不然麵糰會太軟。麵糰揉好以後醒半個小時

 4.醒面的時間來準備菜。西紅柿巧去皮：西紅柿洗凈后，在表皮划十字，中間再劃一圈，然後在開水中浸泡，兩分鐘后翻面，再浸泡一會取出，就可以輕鬆剝去外皮了。去皮后切成小塊

 5.胡蘿蔔洗凈切絲，然後再將絲切短一點，稍微短一點就行，不用太碎

 6.油菜洗凈切小塊

 7.小蔥洗凈后切小段。浸泡過的豬肝切小塊，再次用清水浸泡。菜就備齊了

 8.這時候麵糰醒的差不多了。在案板撒一層麵粉，取出麵糰，揉光滑

 9.用擀杖將麵糰擀成大約一厘米厚

 10.再切成一厘米寬的條

 11.拿起一根麵條揪下一小塊，大約食指指甲蓋那麼大。從靠近身體這一邊開始向前抿過去，一個小小的貓耳朵就出來了

 12.按此方法將剩下的面搓成貓耳朵

 13.湯鍋燒水，水燒開後放入貓耳朵，煮熟以後撈到提前放了涼水的盆里

 14.起炒鍋，加少許油，油七成熱后加入小蔥爆香，然後加入豬肝翻炒

 15.炒至豬肝變色以後，加入西紅柿

 16.加入胡蘿蔔和油菜一起炒，炒至胡蘿蔔變軟以後，加少許鹽和醬油，然後加入貓耳朵翻炒均勻就好了

 烹飪技巧

 1.貓耳朵是山西一道特色的麵食，製作簡單2.給寶寶吃西紅柿最好去皮，西紅柿巧去皮：西紅柿洗凈后，在表皮划十字，中間再劃一圈，然後在開水中浸泡，兩分鐘后翻面，再浸泡一會取出，就可以輕鬆去皮了