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配方源自《極品果醬》。菠蘿清新的果香,粉蕉軟糯的口感,兩者搭配在一起,很完美~主料菠蘿400克……
配方源自《極品果醬》。菠蘿清新的果香,粉蕉軟糯的口感,兩者搭配在一起,很完美~
主料
菠蘿400g 香蕉(粉蕉)240g
輔料
砂糖250g 檸檬汁25g 檸檬皮屑4g
【手工果醬】粉蕉菠蘿果醬的做法
1.菠蘿去皮去芯,備用。
2.將菠蘿肉切成丁,盡量切碎一點。
3.檸檬刨取皮屑,果肉榨汁,備用。
4.將菠蘿丁,檸檬汁,砂糖,同放入玻璃鍋里,攪拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱冷藏腌制12個小時。
5.熬煮果醬前,先將粉蕉切片。(如果沒有粉蕉,用芭蕉或者香蕉都可以的)
6.將玻璃鍋轉移到爐灶上,中火煮沸騰,至糖完全融化,然後加入粉蕉片一起熬煮。
7.將浮末撈出,倒掉。
8.大概熬煮了15分鐘后,加入檸檬皮屑,拌均勻,一起熬煮。
9.中小火邊攪拌邊熬煮,至濃稠狀態,如圖即可熄火。
10.趁熱裝入消毒過的玻璃瓶,大概九分滿一瓶。
11.封蓋后,立即倒扣30分鐘,然後將果醬在室溫放置3天,再放入冰箱冷藏保存。
烹飪技巧
1.檸檬皮屑的加入,為了增加風味,如果不喜歡檸檬皮的青澀味,可以將其忽略。 2.如果家裡有冰糖粒,最好用冰糖粒,個人感覺做出來比用砂糖的清爽一點,沒那麼膩。 3.玻璃瓶務必用沸水消毒殺菌再裝果醬,無菌狀態,利於果醬的保存。 4.做好的果醬先放置3天左右,讓其自然成熟轉化,再吃用,風味更佳。開封后的果醬請在一個月內吃完。
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