【五仁月餅】五仁月餅餡_怎樣做五仁月餅餡

一直以來很多人對五仁月餅都沒有好感，對五仁月餅的評價更是能有多差就多差！本來小編對這些差評並無感，但自從吃了公司的五仁月餅，小編決定為五仁月餅平反！喜歡五仁月餅的吃貨們趕緊跟上小編的腳步啦！

五仁月餅的做法

所謂五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月餅中的餡主要就是由這五種仁構成的。下面為大家講解五仁月餅的具體做法。

材料低筋麵粉（200g）、小麥麵粉（100g）、核桃仁（40g）、花生仁（40g）、葵花籽仁（40g）、杏仁（40g）、芝麻仁（30g）、糯米粉（50g）、雞蛋黃（1個）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）

調料花生油（55g）、食言（2g）、糖漿（150g）、鹼（1g）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80g）

做法

1.將五仁炒熟，壓碎，放入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，攪拌均勻；

2.倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油，備用；

3.將中筋麵粉和糯米粉分別炒熟之後趁熱倒在做好的餡料中，用勺子充分攪拌均勻，放涼備用；

4.將低筋麵粉倒入盆中，加入轉化糖漿、花生油、鹼水，將原料和成麵糰靜置半個小時；

5.將麵糰和餡料按2.8的比例逐一分好，麵糰包住餡料，收口捏好；

6.置於模具中（模具可按自己喜愛進行選擇），壓出月餅形狀。（小貼士模具中要先撒熟糯米粉，以防月餅壓出形狀后黏住倒不出來哦）；

7.在月餅坯表面撒少許清水，然後放入烤箱170度烤。大概五分鐘之後取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個+蛋清一勺），再放入烤箱繼續烤15分鐘。香噴噴的五仁月餅就做好啦！

說著說著都要流口水了呢！ 吃貨們記住怎麼做了嗎？趕緊學起來喲！中秋佳節為家人呈上自己做的月餅，一定是件很愉快的事。

月餅的食用忌宜

中秋佳節將至，各種月餅廣告已經風風火火地大做廣告了！小編公司樓下早在上個星期就已經擺出看起來高大上的月餅了！隨著815的日趨接近，大批月餅即將來襲了！月餅雖好吃，但還是要且吃且珍惜！一起來看下吃月餅要注意什麼吧！

1.要吃新鮮月餅，月餅不宜長時間放置，否則容易引起變質，吃后容易發生食物中毒。所以月餅最好是隨買隨吃，切忌貪多。

2.月餅應先吃咸后吃甜，否則就吃不出味道來。

3.月餅吃多了會容易膩感，如果此時能配飲一杯淡茶，邊吃邊飲，味道更是妙不可言。

4.吃月餅要適量。由於月餅中含的油脂較高，吃多了會引起腸胃不適，因此不可多吃，特別是老人和小孩，吃時要注意適量。

一般家庭過節時，買的月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，為了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟陷水分較多，只能保存7天道10天，硬陷月餅則可保存1個月左右。如果家裡沒有冰箱，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃里，掛在通風陰涼的地方，盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風，存放時還應注意避光。

中秋月餅是應時食品，較適宜現產、現銷、現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅獨特的風味。小編在此建議小夥伴們月餅要趁鮮吃，不能存太久哦。

哪些人不能吃月餅

月餅中所含的油脂量較高，因此不太適宜一些疾病的患者食用，下面小編為大家講解一下哪些患者不適合食用，吃貨們要打醒十二分精神看看哦。

1.高血壓、高血脂、冠心病患者。這類患者千萬不要多吃月餅，因為月餅中的糖和油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。

2.糖尿病患者：因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。

3.老年人：因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。

4.嬰幼兒：因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。所以家長要特別注意控制，不能吃太多。

5.膽囊炎、膽石症患者：這類患者不宜多吃月餅，嚴重則可以引起疾病發作。食用過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡！所以這類患者吃月餅要切記適量，且吃且珍惜！

6.十二指腸炎、胃炎患者：對疾病癒合不利，應控制食用。

7.腎炎患者：腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口乾舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。

小夥伴們記住了嗎？月餅雖好吃，但是不要亂吃。中秋佳節是家人團聚之日，只要家人一起就是幸福時刻，有疾病的患者可少量吃月餅助興，但還是以身體為重，切勿因為貪吃，造成嚴重的後果。

月餅的營養價值

中秋在即，月餅君的身影已經到處可見。月餅象徵著團圓，是中秋佳節必備食品。小夥伴們已經開吃了嗎？今天小編化身營養師，為大家講講月餅的營養價值。

雖然月餅中所含的糖分和油脂量較高，但它也不是一無是處的，其所含的營養也不容忽視。

據悉，月餅內陷多採用植物性的原料種子，比如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、山楂、蓮蓉、紅豆、棗泥等，這些對人體都會起到一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管，防止動脈硬化有益；其中所含的礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏或者缺鐵貧血；蓮子、紅豆、芝麻等含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，能調節人體血壓；

從另外的角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，；一些種子富含維生素E，能夠抗衰老、滋潤皮膚、使頭髮烏黑。

月餅的營養價值很豐富，但是小編還是要建議大家不要多吃。如若覺得外面銷售的月餅中所含營養價值有待考量，那大家何不自己動手做呢？中秋本就是團聚的日子，在這特別的節日，可集齊一家大小動手做月餅，既有值得回憶的溫馨過程，又能吃到放心營養的月餅，何樂而不為？

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