檳榔芋是芋頭的一種,因內部有類似檳榔紋而得名。檳榔芋的肉質細膩,澱粉含量大,口感特別好。而且檳榔芋的營養價值非常高,其中含有各種人體所需的營養物質。檳榔芋的做法非常豐富,它的味道非常具有包容性,可以單吃,也可以作為配菜來燉肉等。&……
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檳榔芋是芋頭的一種,因內部有類似檳榔紋而得名。檳榔芋的肉質細膩,澱粉含量大,口感特別好。而且檳榔芋的營養價值非常高,其中含有各種人體所需的營養物質。檳榔芋的做法非常豐富,它的味道非常具有包容性,可以單吃,也可以作為配菜來燉肉等。
檳榔芋的做法
檳榔芋中含有非常多的澱粉,所以口感非常細膩,烹制之後會變得軟綿香滑,非常美味。下面我們就來為大家介紹幾種檳榔芋的做法。
做法一:豉香檳榔芋蒸排骨
材料檳榔芋
調料食鹽,醬油,雞精,蒜,料酒,生抽,調和油,豆豉
做法
1.檳榔芋去皮,切小塊;仔排斬小塊后飛水瀝干;蒜頭去皮切塊。
2.鍋坐少許油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋塊、排骨,淋少許料酒翻炒至水分微干,加入干椒絲、淋醬油、生抽,調鹽、雞精翻勻,裝入碗中。
3.移入高壓鍋,大火上氣后,中火蒸十五分鐘關火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
做法二:銀杏芋泥
材料白果2兩,檳榔芋1.5斤
調料冰糖6兩,蔥3棵,水兩杯
做法
1.銀杏去殼、去衣,洗凈,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起銀杏,糖水留用。
2.檳榔芋去皮洗凈,切大件,隔水蒸稔,趁熱壓成芋茸。
3.燒熱鑊,下油四湯匙爆香蔥棄去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸軟滑盛起,排上銀杏即成,可放進切櫃雪凍或趁熱食用。
檳榔芋做法多樣,大家可以根據自己的喜好來製作。
檳榔芋是什麼
芋頭是我們都非常喜歡的一種食物,味道微甜,口感綿軟,非常細膩。用芋頭來燉肉既可以減少肉的油膩感,又能夠使芋頭具有肉的香味。那麼,這個檳榔芋究竟是什麼東西呢?下面我們就來一起了解一下吧。
檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀之,內呈檳榔紋,故又名「檳榔芋」。每年驚蟄、春分時節開始種植,霜降時即可收穫,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有「皇室貢品」之稱。
所以,檳榔芋是芋頭的一個品種,因為內有檳榔紋而叫做檳榔芋。
檳榔芋的營養價值
檳榔芋口感細膩軟滑,是製作多種小吃的原材料,可以做甜品,也可以用來燉肉等。那麼,檳榔芋的營養價值如何呢?下面我們就來一起看一下吧。
檳榔芋形似炮彈,表皮棕黃色,芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋,易煮熟,熟食肉質細、松、酥,濃香可口,風味獨特,食不厭口,營養豐富。
檳榔芋中澱粉含量25—26%,蛋白質8.5—9.1%,含水量64—66%;干基內含蛋白質7.26%、脂肪0.68%,澱粉76.6%,灰分2.29%,粗纖維1.37%。每100g干基含維生素C60毫克,維生素B20.74毫克,鈣62.8毫克,磷107毫克,鐵3.28毫克,人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。
而且,由於檳榔芋是在表土層以下生長的,所以受到的污染很少,是非常純天然的綠色無公害食品。
檳榔芋的功效與作用
檳榔芋味道鮮美,營養也非常豐富,是一種不可多得的優質蔬菜。那麼,檳榔芋都具有哪些功效與作用呢?下面我們就來一起了解一下吧。
檳榔芋具有補中益氣、健胃消食等作用,既是一種製作各種菜肴的上好原材料,又是一種非常營養的保養品。
1.養胃:檳榔芋能夠暖胃,治療胃寒症。
2.補腎虛:檳榔芋能夠緩解「熱」的癥狀,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3.健脾:檳榔芋能夠健脾胃、補氣養身,適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
所以說,檳榔芋不僅味道十分鮮美,而且具有非常豐富的營養,有很多的功效,經常食用對身體很有好處。
檳榔芋和香芋的區別
檳榔芋是我們日常生活中一種非常受人喜愛的食材,口感綿軟細膩,十分美味。那麼,檳榔芋和香芋有什麼區別呢?下面我們就來一起了解一下吧。
香芋一般指的是廣西芋,芋深像花瓶一樣教長。檳榔芋,是南洋品種的芋頭,泰國盛產,因此也稱為泰國芋,形狀圓圓的。這兩種芋頭都一樣的粉、一樣的香、一樣的好吃,其它廣東、福建出產的芋頭,就稱為芋頭,沒有什麼特別名號。
雖然檳榔芋與香芋名字不同,但是兩者僅僅是產地不同而已,其他大部分都是一樣的。也有說法認為檳榔芋和香芋就是同一種東西的不同別稱:一方面因其肉似薯類,但味道既非山芋、芋艿,又非馬鈴薯,好似板栗,甘而芳香,食后餘味不盡,故取名香芋;另一方面因為內部呈檳榔紋,所以叫做檳榔芋。
所以,不管叫做什麼名字,它們味道的差別並不大,營養成分也是相同的。
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