【檳榔芋燒鴨】檳榔芋燒鴨_檳榔芋燒鴨的營養價值

檳榔芋是福建比較有名的特產，而福建人在中秋節有吃鴨子的習俗，因此檳榔芋燒鴨也是在福建一帶非常具有知名度的一道佳肴。為了分享吃貨福利，我們這就來介紹一下檳榔芋燒鴨的做法，以及其他與檳榔芋燒鴨有關的相關內容吧！

檳榔芋燒鴨的做法

 檳榔芋燒鴨是福建知名度比較高的一道佳肴，因為檳榔芋是福建一帶的特產，而福建人在中秋節又有吃鴨子的習俗，所以檳榔芋燒鴨可以說是福建老百姓心中最具有家鄉味道的一道菜肴了。那麼，檳榔芋燒鴨的做法如何呢？我們也來了解一下吧！

1.材料鴨1500g；芋頭500g；青蒜100g；姜適量；大蒜（白皮）10g；豬油（煉製）25g；澱粉(玉米)10g；豆瓣醬35g；花椒2g；味精2g； 醬油15g；鹽10g；料酒15g；紹酒適量。

2.做法將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；芋頭入味時，加入青蒜苗、味精；最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

吃貨無國界，更沒有地域的區別了，雖然說檳榔芋燒鴨是福州一帶的特色菜肴，不過作為吃貨們來說，也可以自己回家自己動手嘗試檳榔芋燒鴨哦，說不定你也會愛上這一道福建特色菜哦！

檳榔芋燒鴨的營養價值

檳榔芋燒鴨的材料雖然比較多，但最主要的食材就是檳榔芋和燒鴨，要想了解檳榔芋燒鴨的營養價值，我們就來了解一下檳榔芋和燒鴨的營養價值吧！

1.檳榔芋：每100g檳郎芋的可食部分為87g，熱量為81千卡，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、無機鹽等多種營養元素，是屬於澱粉含量比較高的優質蔬菜，風味獨特，做法多樣，非常受廣大吃貨朋友們的歡迎。

2.燒鴨：鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

由此可見，檳榔芋燒鴨的營養價值還是比較高的，而且風味獨特，味道讓人食指大動，尤其是對於身在外地的福建吃貨們來說，還有一種濃濃的家鄉味道，朋友們不妨動手試試看哦！

檳榔芋燒鴨的食材選購

 要想做出一道美味的檳榔芋燒鴨，選購食材非常重要！檳榔芋和鴨肉是這道菜的靈魂食材，只有選購到好的檳榔芋和鴨肉，才可以確保檳榔芋燒鴨這道菜肴的美味哦！那麼，檳榔芋和鴨肉應該如何選購呢？我們來了解一下吧！

1.檳榔芋的選購。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕迹，好的芋艿絕不會有這些痕迹。

2.鴨肉的選購。選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量霉斑。

雖然食材的選購，對於平時很少上菜市場的吃貨們來說，是一個不小的難題，尤其是一些連蔥跟蒜都分不清楚的朋友們更不用說了，不過如果按照我們上述的選購技巧來選購檳榔芋和鴨肉的話，倒是可以達到事半功倍的效果哦，有興趣的朋友們可以試看看哦！

檳榔芋燒鴨的忌宜人群

檳榔芋燒鴨的主要食材是檳榔芋和燒鴨，那麼，檳榔芋燒鴨的忌宜人群有哪些呢？我們首先來了解一下檳榔芋和鴨肉的忌宜人群吧！

1.檳榔芋。一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用。對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2.鴨肉。適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

由此可見，檳榔芋燒鴨的適宜人群相對來說還是比較廣泛的，對於一些不適宜食用檳榔芋和鴨肉的朋友們，也要注意遵守哦，以免對身體健康帶來不利的影響。

檳榔芋燒鴨懷孕能不能吃

 檳榔芋燒鴨是一道非常美味的菜肴，廣受人們的喜愛，尤其是在福建一帶，更是家家戶戶的老百姓餐桌上可以見到的菜肴。那麼，檳榔芋燒鴨懷孕能不能吃呢？我們來了解一下吧！

檳榔芋燒鴨的主要食材是檳榔芋和燒鴨，檳榔芋含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、無機鹽等多種營養元素，是屬於澱粉含量比較高的優質蔬菜，而鴨肉鴨肉有很好的滋陰補腎的效果，並且裡面還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。凡質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益，也是孕婦補充能量的佳品。檳榔芋燒鴨的香氣很誘人，風味獨特，孕媽媽們可以適量食用來補充身體所需的營養哦！

鴨肉性寒，因體虛寒、胃部冷痛、腰痛、腹瀉清稀及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者都應少食鴨肉。所以孕媽媽如果有上述的那些病症的話也是要少吃鴨肉的。

因此，懷孕后的孕媽媽們可以適量地吃一些檳榔芋燒鴨，但是凡事過猶不及，孕媽媽們也要合理控制孕期飲食，保證營養的均衡攝入，才可以保證胎兒的健康成長哦！