橄欖菜怎麼吃才好吃?做菜網百科在這裡要給大家介紹一下橄欖菜怎麼吃才是最好吃的。橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬於粵菜系。橄欖菜經加工製作后具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居……
橄欖菜怎麼吃才好吃?做菜網百科在這裡要給大家介紹一下橄欖菜怎麼吃才是最好吃的。橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬於粵菜系。橄欖菜經加工製作后具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。而且還有開胃消食,幫助消化,增進食慾的功效。
橄欖菜怎麼吃
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代,經加工製作后具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點,可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
橄欖菜一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米粥、白米飯、麵條、加饅頭的首選佳菜。橄欖菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。
直接食用。不但口味適中,還有助下飯,保證早餐要吃飽的原則,有益身心健康。還可以搭配各種雜糧,也是不錯的選擇哦。
1.早餐搭配:白粥或饅頭,直接食用。
2.日常佐餐:橄欖菜炒肉末四季豆、橄欖雞、橄欖菜炒肉末豆角、橄欖菜蒸蛋、橄欖菜蒸魚、橄欖菜炒銀魚、橄欖菜拌涼粉、橄欖菜肉末蒸蝦。
在這裡順帶給大家介紹一個用橄欖菜做的特色菜;橄欖菜扣肉
材料滷肉 500g
副料:橄欖菜 多於50g
1.滷肉是自己用老湯鹵的,如果沒有,用白水把五花肉煮八分熟也能用,不過要加大橄欖菜用量。
2.熟肉切片,一定要肉晾涼了才能切得夠薄,蒸的時候才會更入味。
第1步:滷肉切片,肉皮朝下擺入大碗
第2步:把橄欖菜蓋在肉片上面
第3步:上鍋蒸30分鐘
第4步:潷出湯汁,把橄欖菜和肉片一起扣在盤中,再把潷出的湯汁澆在扣肉上。上桌即可。
橄欖菜的做法
橄欖菜的製作流程如下:
1.將橄欖清洗乾淨,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分。
2.再選取鹽漬的酸鹹菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋,添加花生油及適量食鹽,以文火煮至將近熟爛之時,將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成。
3.須經八道工序:先選用碧綠豐潤的鮮橄欖,去其苦澀,再以香醇花生油和鹽反覆番炒,盡取香馥之味,留其珍貴橄欖油成份,加入精選芥菜葉,並控制不同火候,慢慢攪伴,欖汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬,佐以香料,方製成滑潤爽口的橄欖菜。下箸品嘗,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素,生津益脾,促進消化,為潮汕醬菜之天然綠色健康食品。
橄欖菜的營養價值
1.橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。
2.營養學家認為, 橄欖既是蔬菜也是水果,營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。
3.橄欖油可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用,並可用於治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。
4.橄欖油還可治療肝臟疾病,因為它有抗病毒的作用,故可提高肝臟排毒的功能。
5.食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環,使人精力充沛。皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害,因此它還是防患皮膚癌的保護劑。
6.橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療,可預防膽結石並能治療背部疼痛。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險,防患心臟病。
孕婦能吃橄欖菜嗎
當你面對橄欖菜的時候,你可能會陷入深深的糾結當中,它很好吃,用來拌飯、伴粥,用來炒菜都很美味啊,不過它是加工過的食物,不那麼健康,所以在大口大口吃的同時心裡又會糾結無比。
孕期也是各種沒胃口啊,難道遇到好吃不停嘴的橄欖油,是有所保留的吃,還是敞開肚皮大吃特吃呢?
孕婦可以適當吃一些橄欖菜,但由於橄欖油是加工過的哦,美味但沒什麼營養,吃多了對胎寶寶不好呢。建議每次吃就裝滿半個勺子就ok了,不可以吃多哦。
除了橄欖菜之外,也不要吃榨菜、酸豆角等腌制食品呢,不僅沒營養,而且裡面的鹽分較高,不利於自己身體健康,也會影響到小寶寶哦。
橄欖菜可以多吃嗎
其實無論是孕婦,小孩,還是成年人,橄欖菜都是不能多吃的哦。畢竟是腌制過的食品,吃多了對身體沒什麼好處呢。另外腌制食品比較令人擔憂的一點是,裡面會含有亞硝酸鹽,這種物質轉化之後會致癌呢,所以橄欖菜是不能多吃多的。
媽網百科建議大家要吃橄欖菜的話,最好配合溫度高的食物一起吃哦,這樣相當於幫橄欖菜加熱,可以殺滅一些菌類的,又或者直接煮熟之後才吃,這樣比較健康。
愛吃橄欖菜、榨菜、酸筍這些腌制食品的筒子,記住每次吃之前最好先將它們高熱加熱哦,最好不要開袋即吃,其實加熱之後橄欖菜的味道會更好呢。
最後媽網百科補充一點,家長們不要給寶寶吃橄欖菜哦,而且要防止寶寶們通常呢。小孩一旦迷上這些加工過的食品,可能會深深陷進去呢。
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