餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不同的餡料,可變出不同的鮮香美味,讓吃貨們盡情享受,餛飩有不同餡料,更有不同的包法,而其中不得不提的「元寶餛飩」更是日常,不說吃過但基本每個人都應該……
餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不同的餡料,可變出不同的鮮香美味,讓吃貨們盡情享受,餛飩有不同餡料,更有不同的包法,而其中不得不提的「元寶餛飩」更是日常,不說吃過但基本每個人都應該聽過,那這麼出名的元寶餛飩是怎樣包出來的呢?
元寶餛飩的包法
餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。
在所有麵食里,就屬餛飩最容易製作,包法多種多樣,而且怎麼包都漂亮,不象包子餃子,還真需要點技術。元寶餛飩要怎麼包?
元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁;工藝是煮,製作簡單;
1.蝦仁洗凈,處理掉泥線。
2.將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。
3.加入料酒,腌制一會。
4.將韭菜切碎,拌入餡中。
5.調味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。
6.加入椒鹽。
7.打入一個雞蛋。
8.順一個方向攪拌肉餡至上勁。
9.用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。
10.將麵皮上下兩邊對半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然後用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會漏餡。
11.再把麵皮向下翻折,使餡料部分豎起來。
12.最後把兩邊向中央對摺,兩角捏牢即可。
元寶餛飩因形似元寶而得名,喜歡自己動手的「巧廚師」們,這樣的包法,你學會了嗎?馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧!
元寶餛飩怎麼做
餛飩是人們喜歡的簡易美食,根據不同的包法它有不同的名稱,而「元寶餛飩」就是其中一種。
1950年以前,北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究,名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分,高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡;一般者豬肉、韭菜為餡,元寶餛飩因形似元寶而得名。
元寶餛飩的原料採用了麵粉500g、豬肉末200g、韭菜150g、生抽10g、精鹽3g、香油20g、香菜5g,紫菜、蝦皮、生薑末、味精、胡椒粉少許。製作方法簡單便捷而深受喜歡,只需將麵粉和成麵糰(稍硬),醒10分鐘;韭菜切末;肉末加生薑末、味精,香油拌勻后,再放入生抽拌勻,最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡;搓成條,揪劑,擀成餛飩皮;麵皮包入餡料,兩角背後粘合,捏緊,呈元寶形;鍋內加豬骨湯燒沸,下入餛飩煮熟,連湯盛入碗中,澆上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。
小編溫馨提示:包制餛飩時對摺的邊不要捏出折,這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長,以免煮破漏餡。
餛飩的營養價值
餛飩又叫雲吞, 之所以叫雲吞, 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展,餛飩也有了自己獨特的風格,外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以「一口吞」為標準。那麼餛飩有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解吧!
1.開胃可口
餛飩營養豐富,香里有甜,風味獨特,誘人食慾。
2.安神營養
餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。
3.補血旺氣
餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療卻鐵性貧血有良好的功效。
小貼士
做餛飩的小竅門
1.調餡:肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃;
2.煮餛飩:煮餛飩的方法應該都知道吧?就是水沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃;
3.盛餛飩:盛餛飩你會嗎?一定要開著火盛餛飩,如果關了火,餛飩在鍋裡面泡著,盛出來就粘乎乎的,沒有那麼筋道了。
餃子皮和餛飩皮的做法區別
很多人會習慣把「餛飩」和「餃子」混淆了,雖然吃起來的味道都差不多,造型也沒有太大的差異,但其實它們兩者的製作過程卻大有區別。
一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。
餃子皮的原料:餃子專用麵粉,配料:水。
餃子皮的做法
1.和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。
2.揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3.醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4.將醒好后的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。
5.揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。
6.用刀一切四,其餘放在盆里,蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。
8.切麵糰。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9.壓麵糰。灑上麵粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10. 工具: 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
而餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機製成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。
相關專題推薦:小餛飩的做法大全
相關專題推薦:餛飩的做法大全
相關專題推薦:餛飩餡的做法大全
相關專題推薦:餛飩皮
楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是芒果,西柚和西米,配料是椰漿和淡奶油,可以說這幾樣食材是...
在炎熱的夏天,很多人都喜歡泡檸檬來喝,檸檬水味道酸酸甜甜,非常開胃可口,每天早上若是空腹喝...
金槍魚味道豐富,營養價值高,用來做成金槍魚罐頭是它比較常見的一種做法,品種很多,可以做成各...
龍利魚營養豐富,高蛋白低脂肪,沒有刺,特別適合小孩子吃。這道番茄翡翠龍利魚,顏色艷麗,口味...
營養簡單這是我假設在以後女兒上學了我起不來或者起晚的情況下可以快速的做一個可以打包路上吃或...
兒子的簡單早餐~~~~~~~~~~~~~~~~【咖喱拉麵鮮蝦小餛飩】,根據自家的食材隨意搭...
去冷飲店最喜歡吃的食物就是雙皮奶了,其實美味的雙皮奶吃起來好吃,也是很多女孩子最愛的甜品,...
炎熱的夏季做上一些涼爽的飲品,不僅能讓我們感受到片刻的涼爽,而且能夠品嘗到美味甜點,真是再...
選用水果製作甜品可以有很多漂亮的造型,做出的成品除了好吃以外也要好看。一般用水果做布丁或奶...
中午一個人吃~懶得做飯~~就吃通心粉吧主料通心粉100克洋蔥30克&n……...
家中有小孩,最愛吃玉米鮮肉餛飩,以前經常在外面吃。看孩子愛吃,於是便經常性的自己包。自己包...
蔓越莓餅干是一款做法簡單,人見人愛的烘培類小零食。蔓越莓干酸酸甜甜,搭配在餅乾裡面,口感香...
北極蝦沙拉主料:牛油果、北極蝦、火龍果、苦苣調料:橄欖油、醋、蜂蜜、黑胡椒粉北極蝦沙拉的做...
草莓永遠是裝飾甜點最美麗水果之一,有了草莓的點綴,普通的蛋糕也會爆漲美顏值!這個季節也不能...
菠蘿是一種非常美味的水果,但其實也可以用來製作成其他風味的美食,菠蘿非常適合在夏天食用,它...
每天最幸福的時刻,就是早晨給怡寶做早餐。彩色的雞蛋餅配一碗濃香的黑米糊,令怡寶食慾大開。看...
這幾天重慶真是熱啊,最高溫度已到40幾度了,根本就不想出門,出去有被烤焦成小黑人的風險,還...
菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食,做法很簡單,需要的輔料也很容...
薺菜又名地菜,俗稱“百歲羹”,既能食用,又能入葯。春季吃薺菜,不僅...
餛飩這道美食,做法種類繁多,鮮香味美,是深受大家喜歡的一道著名小吃。今天我的這款雞湯餛飩,...
檳榔樹是棕櫚樹的一種,孕育了檳榔這種優質的果實,它可以被加工為一種零食,也可以被加工為可貴...
食材介紹雞胸肉餡(350g),鮮蝦(10隻),香菜(一小把),生抽(適量),雞蛋(1個),...
喜歡的早餐主料米粉250克番茄200克雞蛋12……...
過年最佳的待客零食,操作簡單,其實步驟不多,就我寫得比較詳細,哈哈,吃起來酥酥的葡萄奶酥用...
山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細的圓柱狀,肉白而堅,咀嚼時口感微酸發粘。不過「...
兒時營養美味水煮魚籽的做法圖解: 1、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒(切成辣椒圈)、薑末、蒜...
一般我們常見的切糕有兩種,一種是我國北方地區的地道小吃切糕,一種是近兩年聞名全國的新疆切糕...
幾分鐘就可以搞定的餛飩,之前熬好的牛肉湯舀出一些,幾下就包好的餛飩,煮一煮就可以吃上一碗熱...
生活可以簡簡單單!蛋菜好營養什錦蛋絲的主料:雞蛋(2個)青椒(1個)紅椒(1個)香菇(3朵...
換一種吃法,換一種口味,不變的是美味。主料五花肉300克大蔥1棵&nb……...
每到中秋時節,很多人習慣吃蘇式月餅,餡料的種類很多,有甜的,百果的,五仁的,豆沙的。也有鹹...
初春,陽光燦爛的讓剛走出冬日的人迷亂了眼,大地回暖,萬物復甦,田間地頭都泛著油油的新綠。正...
檳榔芋是福建比較有名的特產,而福建人在中秋節有吃鴨子的習俗,因此檳榔芋燒鴨也是在福建一帶非...
濃郁的肉香味夾著香辣的湯汁,倍爽食材介紹主料:餛飩皮(250g)豬肉(150g)輔料:牛肉...
食材介紹蔥,黃酒,鮮醬油,餛飩烤餛飩的做法步驟1.包好大餛飩2.放油煎兩面金黃3.黃酒,少...
橄欖菜的營養價值很多人都知道,但是卻有大部分人不知道橄欖菜的做法,不知道如何做才能讓橄欖菜...
金絲穿元寶的製作材料:金絲穿元寶的家常做法:1.準備好所需材料2.湯鍋注水至1/2處,加入...
中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗,俗話說:「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」...
橄欖菜怎麼吃才好吃?做菜網百科在這裡要給大家介紹一下橄欖菜怎麼吃才是最好吃的。橄欖菜是廣東...
蘇打餅干是一種發酵型餅乾,有咸、甜二種,質地酥鬆,如同千層餅一樣鬆脆可口,市面上目前也出現...
用料南瓜一小塊麵粉2碗紅蘿蔔一小截水3湯匙冬菇4個半肥豬肉200克麻油少許黃金元寶餃子的做...
餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不...
檳榔芋想必很多人都吃過,它肉厚味鮮,且個大,讓人戀戀不捨的更是那滿口馨香的芋頭味,檳榔芋一...
非常簡單的一道菜簡單到我都不太好意思放上來了但爸爸說:“格格很挑食她都愛吃的菜...
韭菜雞蛋元寶餃子回來就開動,媽媽幫我洗韭菜,淋干水份我來切,媽媽就在一旁打雞蛋煎起來,等餡...
這鬼天氣,熱的沒完沒了,高溫高濕,在廚房都待不住呀,最關心的就是氣象了,預報還得熱呀。越是...
元寶餛飩是餛飩大家族的中的一員,因其外形似元寶而得名,搭配的餡料多種多樣。然而想要包出這樣...
製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人恭喜發財元寶菇的簡介:有天中午在切草菇,切玩放鍋...
黑芝麻元寶酥的介紹:這個小點心的做法和方子都是從自由家學來的。黑芝麻元寶酥的食材和調料:1...
元寶肉,肥而不膩,燒的鵪鶉蛋,吸收了肉湯汁,更加美味,孩子更喜歡。主料五花肉500克&nb...
餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不...
熗炒油菜的主料:油菜(500克)做熗炒油菜所需廚具:炒鍋熗炒油菜的做法圖解步驟1.蔥切成蔥...
懷孕是一件幸福的事情,但是有很多禁忌需要准媽媽們注意,什麼能吃什麼不能吃准媽媽一定要明白。...
生炒有機菜花的主料:有機菜花(500g)蔥(適量)蒜(適量)做生炒有機菜花所需廚具:生炒有...
提起「餛飩」,吃貨們想必是流口水了吧,作為十分普遍的餐桌食品,味道各不相同的餛飩家族深受百...
西紅柿雞蛋湯的主料:西紅柿(1個)雞蛋(1個)味精(適量)做西紅柿雞蛋湯所需廚具:湯鍋西紅...
餛飩湯是一道漢族的傳統小吃。餛飩皮的主料為麵粉,而餛飩的主要餡料則為青菜和豬瘦肉,這兩種食...
橄欖菜炒豆角怎麼做?橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成...
對於像小編這樣既喜歡吃陳皮,又喜歡喝茶的人來說,陳皮茶無疑是最佳的選擇。陳皮的酸酸甜甜,與...