鯽魚湯做法大全

鯽魚湯是公認的滋補東西，鯽魚肉質細嫩，營養素全面，極為補益。鯽魚湯的家常做法很簡單，可以搭配各種食材來熬湯。本文將介紹鯽魚湯做法大全，包括豆腐鯽魚湯、酸菜鯽魚湯、蛤蜊鯽魚湯等。

鯽魚湯做法大全：香菇豆腐鯽魚湯

食材準備

香菇35g，豆腐40g，鯽魚1條，生薑3片，花生油適量，食鹽適量。

方法步驟

1.香菇洗凈泡軟；豆腐洗凈切塊。

2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內臟，用清水洗乾淨後放入煎鍋中；往煎鍋中加入生薑片及花生油，將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出，待用。

3.在湯鍋中加入清水適量，放入生薑片及鯽魚，武火燒沸，放入香菇后，轉用文火煮25分鐘；加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調味即成。

小貼士

健脾養胃，增加食慾。適用於小兒食欲不振，營養不良，形瘦體弱等症。

鯽魚湯做法大全：牛奶鯽魚湯

食材準備

凈鯽魚400g，豆腐200g，牛奶90毫升，生薑絲、蔥花各少許鹽2g，雞粉少許。

方法步驟

1.洗凈豆腐切成小方塊。

2.用油起鍋，放入處理好的鯽魚，小火煎至煎至兩面斷生，盛出。

3.中注入適量清水燒開，撒上生薑絲，放入煎過的鯽魚，加入少許雞粉、鹽，攪勻調味，掠去浮沫，用中火煮約3分鐘至魚肉熟軟。

4.放入豆腐塊拌勻，再倒入備好的牛奶，用小火煮約2分鐘至豆腐入味，最後撒上蔥花即成。

小貼士

可益氣養血安神、軟化血管，如果在製作時加入兩滴醋可使魚肉的營養更好被吸收。

鯽魚湯做法大全：酸菜鯽魚湯

食材準備

鯽魚1條（約500g），酸菜150g。蔥白5g，姜3g，雞精少許，油、鹽各適量。

方法步驟

1.將鯽魚去鱗和內臟，洗凈備用；將酸菜用清水二淘洗幾遍后，切成3厘米見方的片備用；蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切絲備用。

2.鍋內加入油燒熱，放入鯽魚將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、生薑絲和適量清水，先用大火燒開，再用小火煮20分鐘左右。

3.加入鹽、雞精調味即可。

小貼士

製作酸菜鯽魚湯時，如果怕酸菜過鹹的話，可以用沸水焯一下去掉鹹味。

鯽魚湯做法大全：蛤蜊鯽魚湯

食材準備

鯽魚500g，蛤蜊250g，火腿片25g，冬筍片20g，水發香菇3朵，紹酒25g，蔥段、生薑片各10g，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300g。

方法步驟

1.鯽魚宰殺處理乾淨，在魚身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐盡污泥后撈出洗凈；香菇切成片。

2.起油鍋燒熱，放入鯽魚稍煎，至兩面微呈金黃色時撈出瀝油。

3.另起鍋，倒入鮮湯，加生薑片、蔥段燒開，下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開，調入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。

小貼士

醫典有雲「與病無礙，諸魚中惟此可常食。」常食鯽魚，可增強抗病能力，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。

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