咖喱炒飯 咖喱炒飯大全

炎炎夏日人的食慾差，一份顏色艷、口味重的咖喱炒飯讓人食慾大開。咖喱炒飯的做法有很多種，食材多樣，可以選用各種蔬菜和肉類來炒，滋味十足。本文就來介紹咖喱炒飯的做法大全，保准既簡單又好吃！

咖喱炒飯的做法

食材準備

米飯250g，瘦肉100g，胡蘿蔔60g，洋蔥50g，蔥花少許，四鹽3g，雞粉2g，辣椒粉5g，咖喱膏20g，食用油適量。

方法步驟

1.去皮洗凈的胡蘿蔔切粒；去皮洗凈的洋蔥切粒：洗凈的瘦肉切末。

2.用油起鍋，倒入瘦肉末炒至轉色，倒入胡蘿蔔、洋蔥炒勻。

3.放入米飯，炒至米飯呈顆粒狀。

4.倒入適量咖喱膏，炒勻，加辣椒粉、雞粉、鹽，炒勻調味。

5.撒入少許蔥花，快速拌炒勻，盛出裝盤即可。

咖喱炒飯的做法

食材準備

雞胸肉70g，胡蘿蔔、紫薯、芋頭各15g，洋蔥、黑木耳各10g，蔥5g，雞蛋50g，米飯250g，食用油1大匙。奶油1/2大匙，咖喱粉、乳酪粉各20g，雞精10g，鹽3g。

方法步驟

1.雞胸肉和黑木耳洗凈切丁；洋蔥、芋頭均去皮、切丁；胡蘿蔔、紫薯去皮、切丁后以沸水燙熟，撈出；蔥洗凈，切末備用。

2.鍋中倒1大匙油燒熱，放入蛋液與米飯翻炒至金黃色，做成黃金飯底備用。

3.鍋中倒1大匙油燒熱，放入雞丁、芋頭過油炒勻，撈出；趁熱放入洋蔥、奶油炒香，加入雞胸肉、黑木耳、芋頭、胡蘿蔔、紫薯、蔥、黃金飯底和咖喱粉拌炒均勻，再加鹽、雞精炒至入味，撒上乳酪粉即成。

小貼士

咖喱粉需用小火炒至香味散出，不可炒焦，以免產生苦味，如果使用咖喱塊，最好先加水調拌至粉塊溶化，再加入炒飯中。

海鮮咖喱炒飯的做法

食材準備

蝦、魷魚各80g，蟹肉30g，米飯400g，雞蛋2個，姜、大蒜、香菜、干紅椒各適量。咖喱醬4小匙，鹽1小匙，油2大匙，魚露2小匙。

方法步驟

1.將海鮮處理后洗乾淨，蝦挑去蝦線；魷魚切薄片。

2.干紅椒洗乾淨切絲；姜、大蒜拍碎切末，香菜切段。

3.將雞蛋打入碗中，放鹽打散，在煎炒鍋中加油，燒熱后倒入雞蛋液煎熟（邊煎邊炒散），盛出。

4.爆香生薑末、蒜末，下海鮮炒至變色，加紅椒絲、咖喱醬和魚露翻炒均勻。

5.加入米飯和熟雞蛋、剩下的鹽炒勻調味，最後放入香菜段翻炒均勻即可。

鳳梨咖喱炒飯的做法

食材準備

米飯250g，菠蘿1個，香腸1根，藍莓干、肉鬆各30g，蝦仁、洋蔥丁、香菜末各少許。蔥末少許，精鹽、咖喱粉、黑胡椒粉各1小匙。白糖2小匙，植物油適量。

方法步驟

1.菠蘿切開，果肉剜成球狀，外殼做成容器；香腸蒸熟，切丁：蝦仁入水焯燙—下，撈出瀝干。

2.鍋中加油燒熱，爆香洋蔥丁、蔥末，放入鳳梨果肉、香腸、蝦仁翻炒，加入咖喱粉、大米飯炒勻。

3.放入精鹽、黑胡椒粉、白糖調味，再盛入鳳梨容器中，放上肉鬆、香菜末、藍莓干即可。