荷葉粉蒸排骨

荷葉粉蒸排骨的材料

荷葉粉蒸排骨的調料

3.將這些調料與排骨抓勻，如果晚上吃，上午就開始腌制。中途多次翻動，讓入味均勻。

4.正常粉蒸排骨墊底的土豆是直接放籠底的，因為我們家人覺得這樣土豆很無味，所以我也會加到肉里一起腌制，讓土豆本身也入味。

5.開始製作蒸肉粉：大米100g，糯米30g，八角一個，干辣椒幾隻，花椒幾粒，根據你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是會使蒸肉粉更加軟糯，但如果糯米加得過多，只要一涼，粉就會顯示特別粘牙，與肉吃起來感覺是肥上加肥，所以我會按3.1的比例來配。

6.放到鍋里不停翻炒，炒到差不多快好時再放香葉，香味如果放得過早，會有些苦味。烽到米金黃時撈起

7.先將辣椒，花椒，八角，香味撈出，用料理機打到粉碎，這些料一定要打得很粉，否則咬到一塊花椒或者香料，會很掃興。打好了香料粉，再打米粉，米粉我們就不會打到很粉，而是讓它保留一點小碎粒，吃起來口感更好

8.將打碎的香料粉與米粉混合，看似很麻煩的蒸肉粉就做好啦。親們可以一次多做些，用不完的存起來，下次再用時就不用再麻煩了

9.把米粉倒進腌制好的排骨土豆中，混合均勻。

10.荷葉用水沖洗一下，荷葉表面不會停留水，所以也就是沖洗一下上面可能的塵。鋪到蒸籠上。荷葉是可以網購的

11.先放土豆

12.再將排骨鋪到土豆上

13.將荷葉合攏，蓋上蓋。入大火蒸40分鐘

14.蒸好后打開荷葉，撒上蔥花

15.荷香撲鼻，軟糯可口

小貼士

大米與糯米比例3.1.這樣的米粉軟糯。加上荷葉蒸，會添荷葉清香。美上加美