紅燒鯉魚怎麼做

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紅燒鯉魚怎麼做介紹

紅燒鯉魚既是酒席名菜,也是一道家常菜。因此紅燒鯉魚怎麼做當然是可簡可繁。紅燒鯉魚口味咸鮮,汁濃唯美,是非常下飯的一道菜。紅燒鯉魚的營養還非常全面,尤其含有豐富的蛋白質,如果家裡有老人和小孩,可以經常做這道菜吃。家常紅燒鯉魚怎麼做食材準備鯉……

紅燒鯉魚怎麼做詳細內容

紅燒鯉魚怎麼做

紅燒鯉魚既是酒席名菜,也是一道家常菜。因此紅燒鯉魚怎麼做當然是可簡可繁。紅燒鯉魚口味咸鮮,汁濃唯美,是非常下飯的一道菜。紅燒鯉魚的營養還非常全面,尤其含有豐富的蛋白質,如果家裡有老人和小孩,可以經常做這道菜吃。

家常紅燒鯉魚怎麼做

食材準備

鯉魚1條,生薑絲、蔥絲、青紅椒絲各適量。麵粉少許,白糖、白醋、料酒、醬油、鹽各適量。

方法步驟

1.鯉魚處理乾淨,加部分生薑絲、蔥絲以及料酒、鹽腌約15分鐘,再抹上一層麵粉。

2.將鯉魚放入油鍋中炸3分鐘,撈出,瀝油。

3.燒熱余油,放入剩下的生薑絲、蔥絲、青紅椒絲爆香,放入醬油、料酒、白糖、白醋煮沸,最後放入鯉魚和適量清水燒至入味即可。

小貼士

燜煮鯉魚時,需要一次將水加足,中途續水會影響魚肉的口感。

魔芋紅燒鯉魚怎麼做

食材準備

鯉魚500g,魔芋條400g,芹菜、泡青菜各60g,雞蛋2個,生薑末、蒜末各適量。清湯、郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、鹽、醬油、料酒、姜蔥汁、味精、胡椒粉、水澱粉、紅薯粉各適量。

方法步驟

1.鯉魚剖洗乾淨,料酒、姜蔥汁腌漬入味,撈出瀝干,加入2個打散的雞蛋、紅薯粉拌勻,入油鍋炸至魚皮略硬定形備用。

2.魔芋條入沸水煮3分鐘,撈出備用;芹菜切段;泡青菜、郫縣豆瓣剁碎。

3.將干辣椒段、花椒爆香,下入泡青菜碎、郫縣豆瓣、姜蒜末、清湯、料酒、鯉魚和魔芋條,燒沸后撇去浮沫,加入鹽、醬油、味精、胡椒粉,轉小火煮至入味時用水澱粉勾芡,下入芹菜段推勻,起鍋點綴芹菜葉即可。

家常筍片紅燒鯉魚怎麼做

食材準備

鯉魚150g,筍片15g。料酒5g,醬油、白糖各10g,精鹽、香油各3g,花生油75g,蔥末、生薑末各2g,水澱粉4g。

方法步驟

1.將鯉魚除去魚鱗、鰓、內臟,洗凈,瀝去水分。

2.炒鍋置旺火上燒熱,放入花生油燒至五成熱,推入魚,兩面略煎,即加入料酒、醬油、精鹽、清水燒開,放入筍片,端至小火上,加蓋燜燒4分鐘左右,用手按魚身無彈性為止,再端回旺火上,撒上蔥末、生薑末,燒至滷汁稠濃,將魚出鍋裝盤。

3.鍋留濃汁,用少許水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋澆在魚上即成。

小貼士

要注意煎魚不可過火,以保持金黃色,這對美觀和保存營養都有關係。

宴客紅燒鯉魚怎麼做

食材準備

鯉魚1條,西藍花100g,青椒、紅椒各30g。生薑末、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、水澱粉、植物油各適量。

方法步驟

1.將鯉魚宰殺洗凈,在魚身的一側剞上柳葉刀花,另一側剞上斜十字花刀,瀝水備用;西藍花洗凈,切成小朵;青椒、紅椒分別去蒂及子,洗凈切成絲。

2.鍋置火上,倒入適量植物油,大火燒至四成熱,下入鯉魚,改中火,讓鍋均勻受熱,將鯉魚兩面煎至金黃色,烹入料酒、醬油、鹽、醋、生薑末、蔥段,撒入青椒絲、紅椒絲,再倒入適量清水,加蓋燜至湯沸騰;將魚身翻面,小火收汁,加胡椒粉、雞精調味,用水澱粉勾薄芡入盤。

3.凈鍋置火上,倒入清水,大火煮沸,下入西藍花煮熟,撈出擺在裝魚盤的周圍即可。

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