310
熘肉段是東北家常菜的代表菜,又有東北年菜的稱謂。熘肉段成菜清鮮可口,滿口肉香,魅力實在是讓人難以抵擋。熘肉段的正宗做法要注意,炸肉段的時候先用較低溫度的油將肉段內部炸熟,再用較高油溫炸一遍使肉段表面酥脆,製成外焦里嫩的肉段。熘肉段的正宗做……
喜歡這些美食嗎?
熘肉段是東北家常菜的代表菜,又有東北年菜的稱謂。熘肉段成菜清鮮可口,滿口肉香,魅力實在是讓人難以抵擋。熘肉段的正宗做法要注意,炸肉段的時候先用較低溫度的油將肉段內部炸熟,再用較高油溫炸一遍使肉段表面酥脆,製成外焦里嫩的肉段。
熘肉段的正宗做法
食材準備
豬瘦肉300g,青椒35g,紅椒25g,雞蛋液少許,蔥花10g,生薑末5g,蒜末3g,精鹽1小匙,味精1/2小匙,雞精1/3小匙,白糖少許,米醋2小匙,料酒1大匙,澱粉2大匙,鮮湯3大匙,植物油500g(約耗50g)。
方法步驟
1.豬瘦肉洗凈,去掉筋膜,切成小條,放在大碗內,加上澱粉、雞蛋液、精鹽、雞精拌勻;青椒、紅椒去蒂、去籽,切成菱形小塊。
2.小碗中加入鮮湯、醬油、米醋、白糖、味精、澱粉調拌均勻成味汁。
3.凈鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下入豬肉段炸至熟,撈出;待鍋內油溫升至八成熱時,再倒入豬肉段炸至金黃色,撈出、瀝油。
4.鍋中加少許植物油燒熱,下入蔥花、生薑末、蒜末炒香,再烹入料酒,放入青椒塊、紅椒塊略炒。
5.然後下入豬肉段,烹入調製好的味汁炒勻,淋入香油,即可出鍋裝盤。
家常熘肉段的做法
食材準備
鮮豬肉300g,黃瓜1根,洋蔥100g,水發黑木耳35g。清湯、花生油、蚝油、生抽、雞粉、白糖、蛋清、澱粉、料酒、水澱粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.將鮮豬肉洗凈切成條,黃瓜洗凈去蒂切成條,洋蔥去皮洗凈切成條,水發黑木耳洗凈雜質撕成小朵備用。
2.豬肉用澱粉、蛋清抓勻上漿,下入油內滑散,撈起控油待用。
3.炒鍋內留底油燒熱,下入洋蔥稍炒,烹入料酒、蚝油、生抽。
4.倒入黑木耳、黃瓜、豬肉翻炒,調入雞粉、白糖。
5.倒入清湯至入味,用水澱粉勾芡,淋入色拉油,起鍋盛在盤內上桌即可。
青椒熘肉段的正宗做法
食材準備
豬裡脊肉條200g,青椒塊150g,水發木耳30g。蔥段、蒜片、精鹽、味精、白糖、醬油、米醋、澱粉、水澱粉、香油、植物油各適量。
方法步驟
1.精鹽、白糖、醬油、米醋、水澱粉、味精、香油放碗內調成味汁;豬肉條加入精鹽、澱粉、少許清水和植物油拌勻上漿,再入油炸上色,瀝油。
2.鍋中加油燒熱,下入蔥段、蒜片爆香,再放入豬肉條、青椒塊和水發木耳稍炒,然後烹入調好的味汁,用旺火快速炒勻,出鍋裝盤即可。
家常木耳冬筍熘肉段的做法
食材準備
豬瘦肉200g,水發木耳、冬筍各50g,雞蛋1個,濕澱粉100g,料酒20g,蔥段、蒜片各10g,醬油10g,白糖5g,精鹽、雞精各3g,味精0.5g,植物油800g,骨頭湯100g。
方法步驟
1.木耳撕成小片。冬筍切成片。豬肉切成長條塊,用料酒10g、精鹽1g拌勻腌漬入味。雞蛋磕入容器內,加入濕澱粉90g拌勻成糊。
2.將肉塊逐一掛勻澱粉糊,下入燒至五成熱的油中炸呈金黃色,至熟透撈出。鍋內留油20g燒熱,下入蔥段、蒜片熗香,烹入醬油、餘下的料酒,下入木耳片、冬筍片炒勻。
3.加入骨頭湯、雞精、白糖、餘下的精鹽燒開,加味精,用餘下的濕澱粉勾芡,下入肉段翻勻,出鍋裝盤即成。
更多精彩推薦
生魚片的做法
乳酪怎麼吃
清蒸雞
板栗酥餅
如何做黃花魚
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面目才相信原來這是可...
提拉米蘇這個甜點喜歡的人可不在少數甚至包括男生前兩周遠在加拿大生活工作的弟弟回來看望父母作...
每個湖南人早晨都熱愛端一碗米粉吃,最近思鄉心切,覺得唯有一碗紅湯米粉才能暫解思鄉之情,特地...
很喜歡跟著老姐尋找各種美食,品嘗那些「傳說中」的創意人氣菜肴,而今天這款沙拉的想法就來自某...
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單...
米酒蔓越莓冰淇淋主料:純牛奶、蛋黃、蔓越莓、吐司片。輔料:淡奶油、白砂糖、醪糟。米酒蔓越莓...
材料:桃子三個,聖女果少許,黃瓜兩根步驟:1、將聖女果,黃瓜,桃子都洗乾淨,然後聖女果去蒂...
姜芽是老薑在潮濕的環境里生成的嫩芽,肥嫩潔白。一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹,味道鮮...
日式飲食,因為口味清淡營養搭配合理,製作方式健康而備受推崇。個人最喜歡的就是各種刺身,雖然...
蘭州拉麵是甘肅的的地區的風味小吃,民間傳說蘭州拉麵的做法起源於唐代,但已無從考證,不管它的...
大學的時候,學校外面有兩家飲品店,但每次我都是去的同一家,最喜歡她的酸梅湯,因為跟老闆關係...
上海人民喜歡吃面是出了名的,分佈在全市的大小麵館星羅棋布,不論老牌還是新寵,往往都是人滿為...
小姨家的好飯食也吸引我常常去玩。姨父做得一手好菜,到如今每次我回國,他都必來我家做上一大...
拋棄方便的咖喱塊!做出自己的味道!高大上就是在自己手中產生的!正宗咖喱雞飯的主料:米飯(1...
上海人民喜歡吃面是出了名的,分佈在全市的大小麵館星羅棋布,不論老牌還是新寵,往往都是人...
擔擔麵是四川的名小吃,相傳擔擔麵的做法是在1841年的時候,由自貢的一個小販製作而成的,距...
想起當年我是如何的不懂事,那年人人都掙2-3百的工資,我要一件300多的羽絨服,媽二話沒說...
臘肉鱔魚段<主料>臘肉100g、鱔魚300g<輔料>大蔥段15g、...
溜肉段的做法食材:豬後腿肉200g、青椒2個、蒜2瓣切片、蔥少許、鹽少許、料酒、1湯匙、生...
夏季怎麼能少得了韓式冷麵呢?juju今天要分享家常韓式冷麵做法~趕緊get吧韓式冷麵做法用...
熘肉段是東北家常菜的代表菜,又有東北年菜的稱謂。熘肉段成菜清鮮可口,滿口肉香,魅力實在是讓...
美味溜肉段用料裡脊肉400g;青椒1個;醋2小勺;醬油1小勺;糖3小勺;白酒1小勺;料酒1...
焦熘魚段用料鱈魚4條;辣椒適量;蔥姜蒜;料酒;糖、醬油、鹽做法將魚收拾乾淨后,切成段。蔥姜...
酸辣粉青椒段1、食材準備:青椒(選擇辣味重一些的青椒),摘洗趕緊切大段瀝干水;蒜粒幾顆,去...
魔芋燒鱔段廚師手裡,魔芋多用來燒鴨,此菜卻將其用來燒鱔段,風味也很不錯。製作:1.把魔芋切...
孜然香煎帶魚段食材:帶魚段270克,雞蛋1個,孜然粉半勺,生薑4片,料酒5勺,鹽1勺,植物...
夜間各個時段的健康作息1.晚上9-11點為免疫系統排毒,應靜聽音樂。2.晚間11-凌晨1點...
熘肉段是東北家常菜的代表菜,又有東北年菜的稱謂。熘肉段成菜清鮮可口,滿口肉香,魅力實在是讓...
醬爆雞珍的主料:雞胗(10個)雞心(10個)做醬爆雞珍所需廚具:炒鍋醬爆雞珍的做法圖解步驟...
豉香回鍋肉的主料:五花肉(1塊)青椒(1個)紅椒(1個)豆豉(1勺)做豉香回鍋肉所需廚具:...
筍乾炒腊味的主料:筍乾(300克)臘腸(100克)臘肉(100克)筍乾炒腊味的調料:...
燒雞塊是常見的食品,它的營養豐富,老幼皆宜。燒雞塊的家常做法很多,像板栗燒雞塊、紅酒燒雞塊...
烤魷魚的主料:魷魚(500克)烤魷魚的調料:3.腌制入味的魷魚放入烤盤。4.魷魚烤前最好不...
香乾是什麼,可能還有人不知道這個稱呼,其實香乾就是豆腐干,豆腐乾也屬於豆製品。下面我們就來...
蒜香肥腸的主料:豬大腸(200g)做蒜香肥腸所需廚具:炒鍋蒜香肥腸的做法圖解步驟1.豬大腸...
魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻、嫩滑不膩,鮮美無比。魚糕的做法在湖南很流行,在洞庭湖區,有「無糕不...