四川川菜

246

四川川菜介紹

四川菜在全國都是享有盛名的,川菜重點在於複合味,川菜比較重油。川菜中有一大批的經典菜享譽全國,多方流傳。今天我們就從四川川菜的做法中挑選幾種來試試。四川川菜的做法:魚香肉絲食材準備豬肉絲,水發木耳15克,胡蘿蔔1塊,青椒少許,蔥姜蒜適量,……

四川川菜詳細內容

四川川菜

四川菜在全國都是享有盛名的,川菜重點在於複合味,川菜比較重油。川菜中有一大批的經典菜享譽全國,多方流傳。今天我們就從四川川菜的做法中挑選幾種來試試。

四川川菜的做法魚香肉絲

食材準備

豬肉絲,水發木耳15g,胡蘿蔔1塊,青椒少許,蔥姜蒜適量,辣椒,油,鹽,料酒,澱粉,蚝油,生抽,白糖,醋,清水。

方法步驟

1.將豬肉切絲,加入料酒,鹽,澱粉腌半小時;

2.青椒,木耳和胡蘿蔔切絲,蔥切花,生薑絲,蒜切碎;

3.小碗中放入蚝油,生抽,白糖和醋加水調勻成汁待用;

4.鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥姜蒜爆香,放入肉絲炒至變白;

5.放入辣椒,倒入調味汁,燒至濃稠后發那個如木耳,青椒,胡蘿蔔炒至斷生即可。

四川川菜的做法宮保雞丁

食材準備

雞腿2個,花生米50g,油適量,白糖,醋,醬油,料酒,鹽2g,水澱粉,湯適量,干紅辣椒,花椒,大蔥,姜塊,蒜適量。

方法步驟

1.雞腿去骨,剔去筋切成雞丁,然後加入澱粉,水,料酒和鹽拌勻腌15分鐘;

2.干辣椒切段,姜蒜切片,蔥切丁,小碗中放白糖,米醋,醬油和水澱粉加湯調成汁;

3.鍋中適量油,中火下入紅椒,花椒朝旭,然後下入雞丁炒散,加入料酒;

4.放入生薑片,蒜片炒香,然後倒入調味汁,推勻后倒入蔥丁炒香,放入花生米炒勻即可。

四川川菜的做法回鍋肉

食材準備

五花肉500g,蒜苗300g,郫縣豆瓣醬適量,鹽,生薑,花椒,油適量,白糖適量。

方法步驟

1.肉洗凈后冷水下鍋,加姜大火煮開,撇浮沫,加花椒煮8分鐘;

2.豬肉晾涼后切成薄片,蒜苗切段,莖葉分開待用;

3.熱鍋少許油,放入肉片煸炒出油,打卷后倒入豆瓣醬炒香,放入莖;

4.加入白糖,鹽炒至斷生,然後放入葉炒勻出鍋即可。

四川川菜的做法螞蟻上樹

食材準備

粉條適量,豬肉150g,青椒適量,蔥姜蒜適量,花椒,高湯,豆瓣醬,老抽,砂糖,雞精,油適量。

方法步驟

1.將肉切末,蔥姜蒜切碎,青椒切丁待用;

2.粉條洗凈后溫水泡軟,剪刀剪成段,撈出瀝干;

3.鍋中發那個如適量油燒熱,放入花椒粒炒香,取出花椒不要;

4.然後放入豆瓣醬炒香,放入蔥姜蒜煸炒,加入肉餡炒散變色;

5.然後加入半碗水,放入粉條,加入糖,雞精,老抽翻炒;

6.炒至收干後放入青椒丁,翻炒1分鐘后加入蔥花即可。