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東北麻辣豆腐和四川的麻婆豆腐,麻辣豆腐都是大同小異,只有細微的差別,所以已經會做麻婆豆腐的朋友製作起東北麻辣豆腐來更是簡單,下面我們就先來看看東北麻辣豆腐的做法吧。東北麻辣豆腐的做法食材準備豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬……
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東北麻辣豆腐和四川的麻婆豆腐,麻辣豆腐都是大同小異,只有細微的差別,所以已經會做麻婆豆腐的朋友製作起東北麻辣豆腐來更是簡單,下面我們就先來看看東北麻辣豆腐的做法吧。
東北麻辣豆腐的做法
食材準備
豆腐200g、牛肉餡100g、青蒜15g、豆瓣醬20g、豆豉10g、姜10g、辣椒粉0.5g、花椒粉1.5g、醬油10g、鹽1g(根據口味)、糖5g、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3g、肉湯(或水)150g、油75g。
方法步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;
2.豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末;
3.炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;
4.待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;
5.放入豆豉、生薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6.加水,肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘;
7.加醬油、青蒜段、糖,適量用鹽調味;
8.用濕澱粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面即可。
家常東北麻辣豆腐的做法
食材準備
豆腐適量,香菜碎少許,生薑末,油適量,豆瓣醬適量,鹽,麻辣粉,花椒粉適量。
方法步驟
1.鍋中加入適量的清水,燒開,放入豆腐焯水;
2.鍋中放入少許油,放入生薑末,豆瓣炒香;
3.然後倒入豆腐,翻炒后加入適量水燉煮;
4.收汁后加入適量鹽,加入麻辣粉,花椒粉,加香菜即可。
水煮東北麻辣豆腐的做法
食材準備
內豆腐適量,生薑,蒜嗎,蔥適量,鹽,食用油,豆瓣醬,辣椒末,花椒粉,蚝油,生抽,白糖,水澱粉適量。
方法步驟
1.將鹽,豆瓣醬,辣椒末,花椒粉,蚝油,白糖和生抽拌勻待用;
2.生抽,蒜頭和蔥白切末待用,豆腐加淡鹽水浸泡5分鐘后切塊;
3.鍋中燒熱油,下入姜蒜末,煸香后倒入麻辣醬,炒出紅油;
4.燒開后倒入豆腐,蓋鍋燜煮,收汁至三分之一時加入水澱粉,撒蔥花即可。
切片東北麻辣豆腐的做法
食材準備
豆腐適量,洋蔥,辣椒,胡蘿蔔少許,肉餡適量,姜蒜適量,辣椒絲,油適量,生抽20ml,老抽5ml,雞粉5g,麻辣油10ml,水澱粉適量。
方法步驟
1.將豆腐切片,蒜切片,姜切片,辣椒切絲;
2.鍋中燒熱油,下入辣椒絲,變色后撈出辣椒絲;
3.然後放入肉末煸炒至變色,加入雞粉,蚝油,生抽,老抽,鹽;
4.汆水后倒入芡汁,淋入麻椒油,豆腐汆水后倒入鍋中翻勻即可。
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