東北麻辣豆腐

東北麻辣豆腐和四川的麻婆豆腐，麻辣豆腐都是大同小異，只有細微的差別，所以已經會做麻婆豆腐的朋友製作起東北麻辣豆腐來更是簡單，下面我們就先來看看東北麻辣豆腐的做法吧。

東北麻辣豆腐的做法

食材準備

豆腐200g、牛肉餡100g、青蒜15g、豆瓣醬20g、豆豉10g、姜10g、辣椒粉0.5g、花椒粉1.5g、醬油10g、鹽1g(根據口味)、糖5g、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3g、肉湯(或水)150g、油75g。

方法步驟

1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；

2.豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末；

3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；

4.待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；

5.放入豆豉、生薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

6.加水，肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘；

7.加醬油、青蒜段、糖，適量用鹽調味；

8.用濕澱粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面即可。

家常東北麻辣豆腐的做法

食材準備

豆腐適量，香菜碎少許，生薑末，油適量，豆瓣醬適量，鹽，麻辣粉，花椒粉適量。

方法步驟

1.鍋中加入適量的清水，燒開，放入豆腐焯水；

2.鍋中放入少許油，放入生薑末，豆瓣炒香；

3.然後倒入豆腐，翻炒后加入適量水燉煮；

4.收汁后加入適量鹽，加入麻辣粉，花椒粉，加香菜即可。

水煮東北麻辣豆腐的做法

食材準備

內豆腐適量，生薑，蒜嗎，蔥適量，鹽，食用油，豆瓣醬，辣椒末，花椒粉，蚝油，生抽，白糖，水澱粉適量。

方法步驟

1.將鹽，豆瓣醬，辣椒末，花椒粉，蚝油，白糖和生抽拌勻待用；

2.生抽，蒜頭和蔥白切末待用，豆腐加淡鹽水浸泡5分鐘后切塊；

3.鍋中燒熱油，下入姜蒜末，煸香后倒入麻辣醬，炒出紅油；

4.燒開后倒入豆腐，蓋鍋燜煮，收汁至三分之一時加入水澱粉，撒蔥花即可。

切片東北麻辣豆腐的做法

食材準備

豆腐適量，洋蔥，辣椒，胡蘿蔔少許，肉餡適量，姜蒜適量，辣椒絲，油適量，生抽20ml，老抽5ml，雞粉5g，麻辣油10ml，水澱粉適量。

方法步驟

1.將豆腐切片，蒜切片，姜切片，辣椒切絲；

2.鍋中燒熱油，下入辣椒絲，變色后撈出辣椒絲；

3.然後放入肉末煸炒至變色，加入雞粉，蚝油，生抽，老抽，鹽；

4.汆水后倒入芡汁，淋入麻椒油，豆腐汆水后倒入鍋中翻勻即可。

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