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椒鹽排條的主料:豬裡脊肉(300克)洋蔥(適量)紅椒(半個)香蔥(1根)麵包糠(適量)椒鹽排條的調料:2.裡脊肉切大小適中的條狀。3.半包炸豬排調料與等量玉米澱粉混合,加黃酒、鹽、姜粉……
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椒鹽排條的材料
豬裡脊肉 (300g) 洋蔥 (適量) 紅椒 (半個) 香蔥 (1根) 麵包糠 (適量)椒鹽排條的調料
2.裡脊肉切大小適中的條狀。
3.半包炸豬排調料與等量玉米澱粉混合,加黃酒、鹽、姜粉、清水調成糊狀,筷子挑起可輕鬆滴落。
4.放入裡脊肉,使每一根包裹麵糊。腌制半小時入味。
5.切好洋蔥絲、紅椒絲、蔥段。
6.腌好的肉條沾滿麵包糠,並用手壓實。
7.平底鍋燒熱,放入色拉油。
8.色拉油燒至七成熱,筷子插入油冒泡,逐根放入肉條。
9.炸至金黃酥脆。
10.炒鍋燒熱放適量色拉油,油熱放入配菜,翻炒均勻,洋蔥香味飄出。
11.放入炸好的排條,翻炒均勻,放入椒鹽粉、鹽翻炒均勻。
12.成品圖。
小貼士
1.麵包糠要用手拍實,下入油鍋才不會散開。2.油溫不要太高,以免炸焦,小心看好。3.至少腌制半小時以上才會入味。4.麵糊不要調太稠,以免影響酥脆口感。
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