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豬蹄是豬接觸地面的地方,是豬腿最下面的部分,這裡的骨頭較多,肉質含有的膠原蛋白豐富,吃起來也不算膩。當然如果做成了鹵豬蹄,那味道自然是更好的了。鹵豬蹄食材準備豬蹄兩隻,油適量,八角,三奈,桂皮,香葉,草果,干辣椒,花椒,冰糖適量,白糖,生……
豬蹄是豬接觸地面的地方,是豬腿最下面的部分,這裡的骨頭較多,肉質含有的膠原蛋白豐富,吃起來也不算膩。當然如果做成了鹵豬蹄,那味道自然是更好的了。
鹵豬蹄
食材準備
豬蹄兩隻,油適量,八角,三奈,桂皮,香葉,草果,干辣椒,花椒,冰糖適量,白糖,生薑,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,料酒適量。
方法步驟
1.將豬蹄洗凈后焯水,然後切開清洗乾淨;
2.鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用;
3.炒鍋中放入適量油,下入白糖炒糖色,然後倒入湯鍋中;
4.加入各種輔料和香料,水燒開後放入豬蹄,鹵煮2小時,然後浸泡幾小時即可。
家常鹵豬蹄
食材準備
豬蹄800g,滷肉包,姜蒜適量,蔥少許。
方法步驟
1.蔥姜蒜切好,豬蹄洗凈后焯水撈出洗凈;
2.豬蹄放入鍋中,加入料酒,胡椒粉,老抽,鹵料包,蔥姜蒜;
3.然後加入熱水沒過豬蹄,燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮;
4.然後關火浸泡幾小時味道更好。
正宗鹵豬蹄
食材準備
豬蹄2個,醬油50ml,花椒,姜適量,八角少許,干辣椒適量,料酒少許,白砂糖適量,小蔥,草果,香葉適量。
方法步驟
1.將豬蹄切成兩半,清洗乾淨后入鍋焯水,撈出洗凈;
2.將豬蹄放入燉鍋中 ,加水沒過豬蹄,然後加入料酒,醬油;
3.放入蔥姜,花椒,辣椒,大料,香葉,草果,大火燒開後轉為小火燉2小時;
4.燉煮2小時后加少許砂糖,冰糖,大火再煮幾分鐘,關火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的營養與功效
豬蹄中含有大量的膠原蛋白,能夠滋潤細胞,美白護膚,促進毛皮生長,具有美容抗衰老,漸少皺紋的額作用。此外還能夠改善冠心病,心腦血管疾病等。
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