啤酒燉排骨

啤酒燉排骨的材料

做啤酒燉排骨所需做法

炒鍋

啤酒燉排骨的做法步驟

1.準備好各種食材；

2.排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫；

3.撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；

4.玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

5.鍋里放少許食用油，溫油時加入剩下的生薑片和蔥段；

6.小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；

7.沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；

8.加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

9.加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

10.大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

11.燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；

12.裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。

小貼士

1.排骨要冷水下鍋，煮開后撇凈浮沫再用溫水清洗乾淨，這是做出美味排骨的第一步；2.蔥花最好是提前撈出來，以免在煎排骨的時候變焦；3.燉煮的時間，根據食材用量調；4.各種調味料的用量一定不能多，而且一定要用顏色比較淺的生抽，否則會喪失玉米的清香。