咖喱醬

咖喱是一種複合材料，利用咖喱塊直接做咖喱醬當然非常簡單，不過用各種香料來做咖喱醬就有一點點麻煩了。咖喱醬的做法也有不同，下面就一起來看幾種常見的咖喱醬做法吧。

混合咖喱醬的做法

食材準備

胡蘿蔔1根，土豆少許，洋蔥1個，牛肉適量，玉米粒和青豆適量，咖喱塊。

方法步驟

1.將胡蘿蔔，土豆，洋蔥和肉都切丁；

2.鍋中油燒熱後放入洋蔥炒香，下入肉炒勻；

3.將土豆，胡蘿蔔，青豆，玉米粒放入鍋中炒勻；

4.然後加入適量的水，放入咖喱塊，加入雞汁，水澱粉勾芡煮開即可。

自製咖喱醬的做法

食材準備

良姜200g，青椒10個，檸檬適量，香茅，孜然粒，蒜，洋蔥，青檸，香菜，羅勒，蝦醬，魚露，橄欖油適量。

方法步驟

1.將紅蔥頭去皮切丁，辣椒切塊；

2.其餘的材料處理乾淨，將孜然放入鍋中炒香；

3.將所有的材料放入攪拌機中，加入適量的青檸汁；

4.再加入橄欖油攪打成泥狀即可。

泰國紅咖喱醬的做法

食材準備

干辣椒適量，紅蔥頭，蒜，姜，香茅，蝦醬，手指姜，檸檬皮，香菜根，生薑黃粉。

方法步驟

1.干紅椒用熱水浸泡十分鐘然後剁碎；

2.紅蔥頭剁碎，香茅切碎待用；

3.將蒜，香茅，檸檬皮，姜，香菜放入攪拌機中碾碎；

4.然後再加入手指姜，生薑黃粉，紅蔥頭攪勻；

5.加入剁好的紅辣椒攪勻即可。

私房咖喱醬的做法

食材準備

咖喱粉30g，黃油30g，植物油70g，蔥末少許，圓蔥末適量，蒜末適量。

方法步驟

1.鍋中放入植物油和黃油，小火燒至融化；

2.放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香，然後放入干辣椒，香葉和胡椒炒香；

3.接著放入咖喱粉，炒香后倒入高湯，燒開后煮至黃色濃稠；

4.加鹽調味，過篩即可。

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