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大黃花魚是黃花魚中的一種,還有就是小黃花魚,這樣種魚很好區分,大黃花魚的魚鱗小,小黃魚的魚鱗大。今天我們要來看大黃花魚乾怎麼做好吃,至於小黃花魚就下次再來了。大黃花魚乾怎麼做好吃:清蒸食材準備大黃魚適量,蔥姜適量,蒸魚豉油,料酒,鹽少許。……
大黃花魚是黃花魚中的一種,還有就是小黃花魚,這樣種魚很好區分,大黃花魚的魚鱗小,小黃魚的魚鱗大。今天我們要來看大黃花魚乾怎麼做好吃,至於小黃花魚就下次再來了。
大黃花魚乾怎麼做好吃:清蒸
食材準備
大黃魚適量,蔥姜適量,蒸魚豉油,料酒,鹽少許。
方法步驟
1.將黃魚處理乾淨,沖洗乾淨后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘;
2.姜部分切絲,部分切片,蔥打結待用;
3.在魚身上打上斜刀,魚身上和肚中塞入生薑片,再放一些蔥結;
4.蒸鍋水燒開後放入魚,再放一個小碗,碗中裝蒸魚豉油;
5.中火蒸5分鐘后,虛蒸5分鐘,出鍋後去掉蔥結和生薑片;
6.將蒸魚豉油淋在魚上,然後再放一些蔥生薑絲,淋上一勺冒煙的熱油即可。
大黃花魚乾怎麼做好吃:紅燒
食材準備
大黃魚1條,蔥姜蒜適量,雞蛋1個,大料,紅燒醬油,鹽,香葉,啤酒,橄欖油適量,茴香,料酒,糖,花椒水適量。
方法步驟
1.黃魚洗凈去鱗去腮和內臟,收拾乾淨,蔥姜切片,胡椒泡水待用;
2.魚兩面劃上一些刀口,塞入一些蔥生薑片,肚中也塞入一些蔥生薑片和大料;
3.魚身上帶入醬油,料酒,蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時,15分鐘后翻面;
4.鍋中油燒至5成熱,將黃魚取出去掉蔥姜,沾上雞蛋糊,放入油鍋炸至臉面金黃;
5.另起鍋少許橄欖油燒熱,放入腌好的蔥姜,炸香,然後放入黃魚,香葉,茴香和大料;
6.加入紅燒醬油,料酒,啤酒和花椒水,蓋鍋燜燒15分鐘,加鹽收汁即可出鍋。
大黃花魚乾怎麼做好吃:干炸
食材準備
大黃魚10條,麵粉3匙,泡打粉1茶匙,澱粉1湯匙,鹽1茶匙,料酒1茶匙,白鬍椒粉適量。
方法步驟
1.將大黃魚收拾乾淨,去頭和內臟,加白胡椒粉,料酒和鹽腌20分鐘;
2.泡發分,澱粉和麵粉混合,加入適量水攪勻成稀糊;
3.鍋中油大火燒至8成熱,然後調小火,將大黃魚裹上面糊後放入鍋中;
4.炸成金黃色后出鍋,放涼后蘸食椒鹽即可。
大黃花魚乾怎麼做好吃:蒜燒
食材準備
大黃魚2條,大蒜適量,蔥姜適量,鹽糖少許,甜麵醬適量,料酒,醬油適量。
方法步驟
1.將黃魚處理乾淨,去掉內臟,洗凈后擦乾;
2.鍋中刷少許油,放入魚,小火煎1分鐘后翻面,兩面金黃后取出;
3.在起鍋,鍋中少許油,放入大蒜煎好待用;
4.鍋中余油放入蔥姜爆香,然後加入料酒,甜麵醬,鹽和糖以及清水;
5.放入黃魚,下入煎好的大蒜,燒開后小火燒煮20分鐘,湯汁濃稠后出鍋即可。
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