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魚頭粉皮煲

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魚頭粉皮煲介紹

魚頭粉皮煲的主料：鰱魚頭(1隻)粉皮(200克)魚頭粉皮煲的調料：姜(4片)香蔥(2根)生抽(2湯匙)泡椒(2隻)老抽(1湯匙)香醋(半匙)料酒(半湯匙)胡椒(半茶匙)鹽(3克)食用油……

魚頭粉皮煲詳細內容

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魚頭粉皮煲的材料

鰱魚頭(1隻) 粉皮(200g)

魚頭粉皮煲的調料

姜(4片) 香蔥(2根) 生抽(2湯匙) 泡椒(2隻) 老抽(1湯匙) 香醋(半匙) 料酒(半湯匙) 胡椒(半茶匙) 鹽(3g) 食用油(適量) 香菜(適量)

做魚頭粉皮煲所需做法

砂鍋、炒鍋

魚頭粉皮煲的做法步驟

1.魚頭處理乾淨。

2.粉皮用溫水泡軟。

3.切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。

4.熱鍋冷油，魚頭入鍋煎一煎兩面，再切開回鍋。

5.加入水燒開，加入姜和蔥、泡椒。

6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。

7.轉入砂鍋，燒開後轉小火燉約15分鐘。

8.加入粉皮，再燉約8分鐘。

9.加入香菜稍煮即可出鍋。

小貼士

1.魚頭可讓賣魚的老闆稍切一下，煎后再切開，防止魚腦汁在煎制時流出。2.泡椒放了兩隻，只是微辣，喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。3.醬油有鹹味，鹽要少加。4.粉皮要提前泡好。也可以用粉絲或豆腐。

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