魚香茄子大全

魚香茄子是魚香菜中的一道經典，魚香菜中其實並沒有魚，然後卻又魚香味，這就來源調料的複合搭配，造就了神奇的味道。魚香茄子就是這種，下面一起來做做魚香茄子的做法。

魚香茄子

食材準備

茄子適量，冬筍適量，黑木耳，胡蘿蔔，蔥姜蒜，剁椒，肉湯，鹽，糖醋，生抽，澱粉適量。

方法步驟

1.將木耳泡發切絲，冬筍切絲，茄子切絲，蔥姜蒜切末待用；

2.取小碗放入鹽，白糖，澱粉，醋，生抽，肉湯調成味汁待用；

3.熱鍋冷油下入茄子，炒香撥至一旁，下入剁椒，姜蒜末炒香，然後同炒；

4.加入焯過水的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘，然後加入冬筍和黑木耳絲煸炒片刻，倒入芡汁；

5.最後收汁粘稠時加入蔥花翻勻即可出鍋。

家常魚香茄子

食材準備

茄子120g，冬筍75g，木耳50g，蔥5g，姜5g，蒜10g，泡紅椒20g，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉半茶匙，水3湯

2.蔥姜蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；

3.小碗中放入糖，醋，生抽，澱粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；

4.鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用；

5.炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然後下入蔥姜蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；

6.將茄子再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。

簡易魚香茄子

食材準備

茄子300g，蒜末10g，蔥末5g，泡發木耳適量，紅棗30g，生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙。

方法步驟

1.將所有的調味調料混合在一起待用；

2.茄子切條或者切塊，泡椒倒入調料中混合；

3.鍋中燒熱油，放入茄子條炸一下撈出待用；

4.鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入木耳翻炒，倒入魚香汁；

5.然後下入茄子翻炒均勻，淋上香油即可。

魚香茄子的營養價值與功效

茄子中含有鈣鐵鱗，維生素，特別是B族維生素，它的營養價值非常好，很多人都知道，深色蔬菜的營養價值更高。這裡常吃茄子能夠抗衰老，清熱解暑，治療胃癌，降低膽固醇，保護心腦血管。

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