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黃鱔看上去有一點點像小蛇,不過黃鱔吃起來肉質還是比較細嫩的,而且黃鱔的營養價值也比較高。但是很多人卻不知道鱔魚的做法,面對這麼好的食材,還是趕緊來學習一下吧。鱔魚的做法:黃鱔飯食材準備黃鱔半斤,大米適量,姜蒜適量,蔥花少許,小米辣1個,胡……
黃鱔看上去有一點點像小蛇,不過黃鱔吃起來肉質還是比較細嫩的,而且黃鱔的營養價值也比較高。但是很多人卻不知道鱔魚的做法,面對這麼好的食材,還是趕緊來學習一下吧。
鱔魚的做法黃鱔飯
食材準備
黃鱔半斤,大米適量,姜蒜適量,蔥花少許,小米辣1個,胡椒粉,米酒,生抽適量。
方法步驟
1.大米淘洗乾淨,用水浸泡半小時,黃鱔焯水;
2.黃鱔去骨切段,骨放入鍋中加少許水熬湯;
3.米加入少許鹽和油拌勻,倒入骨湯,放入湯鍋中蒸18分鐘;
4.炒鍋中燒熱少許油,爆香生薑片和蒜片 ,倒入黃鱔段,翻炒片刻;
5.加入胡椒粉,適量米酒和生抽,少許鹽爆香待用;
6.飯蒸至7分熟的時候將爆香的黃鱔蓋在上面,然後再蒸15分鐘;
7.出鍋前撒些蔥花,小米辣碎即可。
鱔魚的做法黃鱔燒肉
食材準備
黃鱔適量,五花肉,金花菜,料酒,生薑,蒜,老抽,生抽,冰糖,雞精,水,鹽,白酒適量。
方法步驟
1.五花肉洗凈,放入冷水中焯燙撈出,切成小塊;
2.起鍋燒熱油,放入生薑片,下入五花肉煸炒,肉出油后加入料酒;
3.再加入生抽,老抽,和適量水沒過肉,燒開后小火;
4.黃鱔洗凈切成小段,姜切片,另起鍋,燒熱油爆香將,放入蒜和黃鱔;
5.黃鱔變色后加入料酒,生抽,老抽,燒開後放入燒好的肉,加入冰糖,大火燒開;
6.然後小火煮,金花菜洗凈後放入鍋中煸炒,加入白酒,鹽,生抽和雞精出鍋;
7.最後大火收汁,加入少許雞精即可出鍋。
鱔魚的做法黃鱔炒蒜苗
食材準備
黃鱔,蒜苗適量,油少許,大蒜適量,料酒少許,醬油,干紅辣椒,白糖適量,鹽,水適量。
方法步驟
1.將黃鱔處理乾淨,洗凈切絲待用,蒜苗切段;
2.鍋中適量油,燒熱後放入大蒜爆香,然後倒入黃鱔;
3.加入料酒,醬油煸至半熟,然後放入蒜苗段;
4.加干紅辣椒,白糖,鹽調味,加少許水混炒至熟即可。
鱔魚的做法白汁黃鱔
食材準備
黃鱔適量,生薑,蒜,蔥頭,料酒,都有,雞精,鹽少許。
方法步驟
1.黃鱔去頭,去內臟,剪成4cm左右的小段,鱔段中倒入開水燙半分鐘;
2.黃鱔洗凈后待用,鍋中燒熱油爆香姜蒜,放入黃鱔;
3.然後倒入少許黃酒們加入適量的蒜頭翻炒片刻;
4.加入水,大火燒開,中火燒20分鐘,湯汁變白后加入少許鹽和雞精即可。
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