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蒜燜鱔魚的主料:鱔魚(1500克)青椒(8個)蒜燜鱔魚的調料:大蒜(6個)生薑(1個)八角(4顆)干紅辣椒(8顆)花椒粒(30粒)油(3勺)白糖(1勺)鹽(1勺)老抽(1勺)味極鮮(1……
蒜燜鱔魚的材料
鱔魚(1500g) 青椒(8個)蒜燜鱔魚的調料
大蒜(6個) 生薑(1個) 八角(4顆) 干紅辣椒(8顆) 花椒粒(30粒) 油(3勺) 白糖(1勺) 鹽(1勺) 老抽(1勺) 味極鮮(1勺) 胡椒粉(1勺) 料酒(3勺)做蒜燜鱔魚所需做法
不粘鍋、平底鍋、炒鍋蒜燜鱔魚的做法步驟
1.將鱔魚宰殺,剖腹去腸,(這個過程一般在菜場就完成了;買鱔魚都是先稱重量,按照宰殺好的重量算價錢)。
2.準備未剝皮的大蒜,選擇大蒜瓣小一點的好入味也容易軟爛,大蒜一定要帶皮燒哦!如果用獨頭蒜效果更好,因為老大沒有買,這種也不錯。
3.新鮮的青椒去籽洗凈備用。
4.剁去鱔魚頭,鱔魚用鹽擦一遍,再用水沖洗,去掉表面的粘液,洗凈後用剪刀剪成段,鱔魚好滑溜,放在砧板上不好切,我覺得用剪刀還蠻好的。
5.剪成段的鱔魚洗凈備用。鱔魚放進開水鍋中快速焯一下撈出。時間不要太久了哦!放進去就撈起。隨水溫鱔魚上的粘液會落下。從營養上鱔魚不用焯水的;可是家裡的童鞋不喜歡,只能隨她了。撈出的鱔魚瀝干水分備用。
6.準備八角4顆、花椒粒30粒左右、干紅辣椒8顆。
7.大蒜掰開成瓣,洗凈備用。選擇個頭小的大蒜瓣好入味。
8.炒鍋注入三勺油燒熱。
9.放進拍開的生薑一個,隨後倒進八角、花椒粒、干紅辣椒。
10.大火煸香作料。倒進瀝干水分的鱔魚煸炒。
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