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上海炸豬排

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上海炸豬排介紹

上海炸豬排的主料：豬排(3塊)上海炸豬排的調料：色拉油(適量)料酒(1勺)薑汁1勺(1勺)蚝油1勺(1勺)鹽(1/4小勺)雞蛋(1個)生粉(適量)麵包糠(適量)做上海炸豬排所需廚具：不粘鍋……

上海炸豬排詳細內容

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上海炸豬排的材料

豬排(3塊)

上海炸豬排的調料

色拉油(適量) 料酒(1勺) 生薑汁1勺(1勺) 蚝油1勺(1勺) 鹽(1/4小勺) 雞蛋(1個) 生粉(適量) 麵包糠(適量)

做上海炸豬排所需做法

不粘鍋

上海炸豬排的做法步驟

1.準備三塊豬大排

2.用廚房紙吸干水分

3.用鎚子將大排錘松

4.加點料酒、生薑汁、鹽、蚝油

5.用手抓勻放入冰箱冷藏，我腌制了2小時

6.準備打散的雞蛋液、干澱粉、麵包糠

7.將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

8.將沾滿雞蛋液的大排放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按

9.再將沾滿干澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液

10.最後將大排放在麵包糠里，均勻地裹上麵包糠，裹好后再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上

11.把油倒入小鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入，炸至金黃后撈起

12.撈起後用廚房紙吸去余油

13.用刀切塊，配上辣醬油趁熱食用

小貼士

向達人學習的做大排脆皮的順序是：蛋液、干澱粉、蛋液、麵包糠，這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分，吃起來不會太油的感覺，下油鍋時溫度不要太高，太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離。

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