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肉末雪裡蕻的主料:豬肉末(約1磅)新鮮雪裡蕻(約2磅)腌辣椒末(1滿湯匙)泡椒末(1湯匙)肉末雪裡蕻的調料:鹽(適量)黑椒粉(1茶匙)花椒粉(1/2茶匙)糖(1茶匙)生抽(2湯匙)做肉末雪裡蕻……
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肉末雪裡蕻的材料
豬肉末(約1磅) 新鮮雪裡蕻(約2磅) 腌辣椒末(1滿湯匙) 泡椒末(1湯匙)肉末雪裡蕻的調料
鹽(適量) 黑椒粉(1茶匙) 花椒粉(1/2茶匙) 糖(1茶匙) 生抽(2湯匙)做肉末雪裡蕻所需做法
炒鍋肉末雪裡蕻的做法步驟
1.把摘下來的雪裡蕻先沖洗,再泡一至兩小時;
2.撈起甩乾淨水橫切成約1厘米長的小段;
3.鍋置爐上,起慢火,倒入肉末,把肉末多餘的水分炒干,加鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白蘭地(或料酒)2湯匙,兜均勻,盛起備用;
4.再起鍋升中小火,加適量油,倒入辣椒末,爆香;
5.倒入雪裡蕻,翻炒,加鹽1茶匙、糖1/2茶匙,炒至菜變軟;
6.加入炒好的肉末,兜勻即可。
小貼士
小提示:1.如果不備腌紅椒,也可以凈用泡椒,用新鮮的紅辣椒也可以,紅辣椒配起菜來比較養眼;2.用牛肉末也可以代替豬肉末。
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