鵪鶉湯

鵪鶉可能一些人覺得和麻雀差不多大，其實它比麻雀還是要大上許多的。鵪鶉蛋可能比鵪鶉更常見，特別一些火鍋，冒菜裡面都會有鵪鶉蛋，就連紅燒肉中都能加入鵪鶉蛋。今天我們不是鵪鶉蛋，這裡來看看鵪鶉湯的做法。

鵪鶉湯

食材準備

鵪鶉200g，料酒，鹽，蓮子，木耳適量，枸杞適量，姜，筍乾適量。

方法步驟

1.將鵪鶉洗凈待用，燉鍋中加入適量的水；

2.放入鵪鶉，倒入適量的料酒，然後放入蓮子，枸杞和筍乾；

3.再加入姜，木耳，少許鹽，蓋鍋后燉煮4小時左右即可。

補氣鵪鶉湯

食材準備

鵪鶉1隻，西洋參5g，花椒50g，花菇1個，姜塊適量，鹽少許。

方法步驟

1.將花椒用清水浸泡，剪成大塊，鵪鶉清理乾淨待用；

2.花菇泡水，鵪鶉汆燙，燉盅裡面加入800ml水；

3.然後放入花膠，鵪鶉，花菇，西洋參，姜粒，蓋鍋，入蒸鍋中；

4.大火燒開后，轉為小火燉煮1小時左右；

5.然後加入適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，即可出鍋。

羅漢鵪鶉湯

食材準備

鵪鶉4隻，羅漢果1個，紅棗適量，淮山少許，枸杞10g，蓮子和百合適量，瑤柱適量，蝦皮少許，胡蘿蔔適量，圓蘿蔔少許，姜，鹽少許。

方法步驟

1.羅漢果切成連班，其餘的藥材浸泡半小時，蘿蔔切塊；

2.將鵪鶉處理乾淨後放入沸水中汆燙去血水；

3.然後將鵪鶉放入鍋中，加入足量水，放入所有食材，大火煮沸20分鐘；

4.轉為小火后熬煮2小時左右，加鹽調味即可。

鵪鶉的營養價值與功效

首先鵪鶉能抵幾隻雞呢，這個沒有一個確切的答案，不過一隻雞有時候會讓脂肪攝入量過多，鵪鶉就正合適了。鵪鶉屬於高蛋白低脂肪的食物，比較適合營養不良，神經衰弱的人群滋補身體。